健康饮食

徐氏花艺

1经常饮点红酒可以减少血管硬化

酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，所以经常适量饮点红酒，能增加对人体有益的胆固醇，减少血管硬化

2不宜空腹吃的水果

西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的幽门堵塞，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。

柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。就易引起“胃柿结石症”。

香蕉：含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用。

桔子：桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。

山楂：山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。

甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”

3四种人不宜吃豆腐

1．豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。

2．豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。

3．对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。

4．在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐。

4胡萝卜与萝卜不宜混合做成泥酱

不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

5儿童不要过量食用胡萝卜

儿童过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

6香菇不要洗得太干净或用水浸泡

香菇在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

7不要吃未炒熟的豆芽菜

如果食用未炒熟的豆芽，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

8不要给儿童过多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，从而影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起儿童缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

9不要给儿童吃没用沸水焯过的苦瓜

苦瓜中含有的草酸会妨碍食物中的钙吸收。在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。

10韭菜做熟后不要存放过久

如果韭菜做熟后存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。

11不要把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。否则，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使人食物中毒。

12速冻蔬菜不要煮得时间过长

速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

13不能吃青番茄

青番茄含有龙葵硷，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。

14　不要吃无根豆芽：

无根豆芽多数是以激素和兑化肥生发的，这类含氮化合物在肠道细菌的作用下，会转化为亚硝胺，长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。

15不要食用没煮熟的四季豆：

如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便会中毒，导致头昏、呕吐，严重者甚至致人死亡。

16不要吃发芽和变青的土豆

这类土豆与青番茄一样，含有龙葵硷，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用。

17不要食用新鲜黄花菜：

鲜黄花菜虽然新鲜，但含有水仙硷，进入人体后，经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。可以将新鲜黄花菜在水中充分浸泡，使水仙硷溶于水，便不会产生上述症状。

18不要食用变色的紫菜；

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用

19老年朋友吃水果八大注意

经常胃酸的老年人：不宜吃李子，山楂，柠檬等较酸的水果；

经常大便干燥的老年人：应该少吃柿子，以免加重便秘，但可以多吃一些桃子，香蕉，橘子等。

经常腹泻的老年人：少吃香蕉 ，可吃苹果，

患有心脏病及水肿的老年人：不能吃含水分较多的水果：西瓜椰子等，以免增加心脏的负担加重水肿。

患有糖尿病的老年人：少吃含糖量较高的梨，苹果，香蕉等。

患有肝炎的老年人： 多吃橘子和枣等含维生素C较多的水果。

患有肾炎和高血压的老年人：不可食用香蕉，香蕉性寒而且含钾量高。

20不吃早餐易得胆结石

空腹过久，胆汁中的胆酸含量减少，胆固醇的含量不变，形成高胆固醇胆汁。胆固醇过高就容易在胆囊中积累起来，形成结石的物质。

21做凉拌菜要注意防病

（１）要选用新鲜蔬菜。蔬菜凉拌前，要用清水多洗几遍，然后再用开水将菜烫上 ２～３分钟。

（２）买回的熟肉制品，要经过加热消毒，放在干净的饭

橱或冰箱里冷藏备用。

（３）切菜、盛菜、进餐用的刀、砧板、碗筷等用具，不

仅要洗净、消毒，还要生熟分开，以防止交叉污染。

（４）拌凉菜中可适当加些醋、葱、蒜，既可调味，又可

起杀菌作用。

（５）凉拌菜最好是现做现吃，一次吃完，不宜隔夜。

22老年人要注意饮食和营养

（１）适当降低每日摄入的总热量，每顿饭吃八成饱，不

暴饮暴食。

（２）多吃含优质蛋白质的食物，如豆浆、豆腐、牛奶、鸡

蛋、鱼虾、瘦肉等。

（３）要限制脂肪。老年人不宜多吃动物油，植物油也不

要吃得过多，每天除了吃定量的肉、蛋外，食用的植物油不

要超过 １７克。

（４）碳水化合物要适量。老年人应避免多吃纯糖。

５）注意补充丰富的维生素。在膳食中应保证有新鲜有色的叶菜或各种水果。

（６）不要忽视无机盐和水。要多吃含铁质的食物，要有定量的水，少吃盐。

23老年人宜吃淡食

上了年纪的人，应吃淡食，每天吃盐控制在 １０克以下，如已患有高血压症，则不应超过 ５克。

24适于老年咳喘病人的两种食物

萝卜。萝卜中含有维生素Ｃ及一些微量元素，有消食、顺

气、化痰的功效。但萝卜性微寒，对寒喘病人，不适合单独

食用，应与牛肉或羊肉炖食。

莲子。莲子含有大量的碳水化合物、糖、蛋白质及钙、磷、

铁等，常食可补脾止泻、益肾精、安心神，与红糖共煮，适合脾虚咳嗽的病人食用。

25．缺铁性贫血与饮食营养

预防缺铁性贫血的饮食措施，首先应保证摄入足够的蛋

白质，最好多吃动物肝、肾、心、瘦肉和鱼等，同时食用绿

叶蔬菜、水果。为改善人体内铁的营养状况，也可适当吃些

铁强化食品，但不要过多，过多反而不利健康。

26哪些食品有固齿功用

加维生素Ｄ的牛奶、柑橘、番茄、鲜胡萝 卜、苹果、金

枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼、萝 卜、杏仁等，都有固齿功用。

27 经期不宜吃酸辣生冷食品

生冷的食物属凉性，气血遇寒冷易引起凝滞；酸味食物则具

有收敛作用，会使气血运行失畅。所以，在经期吃生冷或酸

味的食物，往往就会发生痛经、闭经、经少或月经逾期等情

况。如果多吃辛辣的食物，就会出现月经过多或超期的现象，。

28孕妇应多吃哪些食物

妊娠期的妇女每天膳食应 安排瘦肉、鸡蛋、豆类、蔬菜、谷类、烹调油；还应适当吃 些苹果、山楂、梨、橘子、葡萄、紫菜、海米、虾皮、海带、芝麻、花生、核桃、葵花子等食品。

29吃汤泡饭易得胃病

因为汤和饭混在一起 吃，食物在口腔中不等嚼烂，就同汤一起咽进胃里去了。胃和胰脏产生的消化液本来就不多，还要被汤冲淡，使吃进的食物不能很好地被消化吸收，日子一长，就会引起胃病。

30消化性溃疡患者宜常喝牛奶

牛奶含有丰富的蛋白质，可以缓冲酸性，使胃酸减少。牛

奶里所含的脂肪又能抑制胃酸分泌，减少胃蠕动，有利于溃

疡的愈合。牛奶所含的蛋白质和维生素本身还有修补创面和

促进愈合的作用，而且也是维持身体健康的重要营养素。

31贫血病人多吃什么食物好

贫血病人应多吃含铁成分多的食物，如动物肝脏和其他

内脏，还有瘦肉、蛋类，苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、卜缨、苋菜、荠菜、番茄，水果中的桃、李、杏、葡萄干、红枣、樱桃等。

32冠心病患者应多吃些什么食品

冠心病患者应多食豆芽、牛羊奶、海鱼、甲鱼、胡萝 卜、

葱头、大蒜、姜、玉米油等。

33海带可以抗辐射

海带中所含的物质可以减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害，并有效的抑制免疫细胞的凋亡，从而具有抗辐射作用。

34小米可以抗噪声

在噪声的环境污染中，人体内的Ｂ族维生素消耗量很大，应多食富含Ｂ族维生素的食物，如小米、燕麦、玉米等。

35血豆腐可以抗粉尘

猪血、鸡鸭血中的血浆蛋白，经胃的消化、分解后，可产生可解毒、滑肠的物质，并与进入人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，变成不易被人体吸收的物质，从消化道排出体外。

36 牛奶可以驱铅

牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成可溶性化合物，不但阻止人体对铅的吸收，还可以促进铅的排泄。

37  黑木耳可以抗镉
慢性镉中毒会造成人体肾脏损害，或引起骨骼疾病。黑木耳含有的植物胶质，可吸附通过消化道进入体内的镉，使其排出体外。

38大蒜可以抗亚硝胺

长期食用腌制、熏烤制品是导致消化道恶性肿瘤的重要因素，而大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用。

39吃海鲜有四不宜

1．关节炎患者不宜多吃海鲜。海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。 　

2．吃海鲜不宜喝啤酒。吃海鲜时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。痛风发作的关节红肿热痛，还会引起全身高热。久而久之，患者部分关节逐渐被破坏，甚至还会引起肾结石和尿毒症。 　　

3．海鲜不宜与某些水果同食。鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同吃，不但会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些成分容易与海鲜中的钙质结合，从而形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。吃完海鲜可以隔2小时后再吃水果。　

3．虾类不宜与维生素C同食。食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。

40八种容易致癌的食物

１　腌制食品：腌制食品产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

２　烧烤食物：烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。　　　

３　熏制食品：熏制食品含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

４　油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

５　霉变物质：食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。

６　隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

７　槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

８　反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。