什么是皮卷?

qzyzy111 · 发表于 2011-4-2 20:47:45

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黄桥的皮卷老人牵动那么多人的心,但不好意思我没有吃过他的"皮卷",何谓皮卷????/莫笑!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

禅武至善 · 发表于 2011-4-2 20:53:59

用豆浆皮子（腐竹）作为皮子，以鲜肉、竹笋等为主料，葱、姜，酒等作为馅儿，包成一寸多长，拇指粗的，上锅蒸熟，出锅即可！（具体有没有其他的料，就不清楚了，毕竟这也是程家独家秘方）

阳仔 · 发表于 2011-4-2 20:54:28

楼主没吃过吗？

qzyzy111 · 发表于 2011-4-2 20:56:53

看到过老人卖过,好像是春卷吧???

雅风 · 发表于 2011-4-2 20:58:18

回复禅武至善的帖子

其实我不懂，貌似你解释得很好。{:soso_e179:}

古风广场对面 · 发表于 2011-4-2 21:05:25

qzyzy111 发表于 2011-4-2 20:56
看到过老人卖过,好像是春卷吧???

春卷是用油炸,皮卷是上锅蒸熟.........................

地地道道黄桥人 · 发表于 2011-4-2 21:05:44

原来如此阿

qzyzy111 · 发表于 2011-4-2 21:09:34

可惜没得吃啦

禅武至善 · 发表于 2011-4-2 21:36:17

qzyzy111 发表于 2011-4-2 20:56
看到过老人卖过,好像是春卷吧???

春卷是春卷，皮卷是皮卷啊，馅儿，皮子，烹制方法，都不一样的，春卷是春卷皮子，是用面粉制作的，馅料使用粉芡加上蔬菜（以茨菇、韭菜、香菇、木耳、金针菇、韭菜黄等）再辅以瘦肉丝！或者直接用大馄饨馅儿包春卷也行！让后放入油锅中炸至金黄色，入口酥脆！而皮卷则是用腐竹皮子，鲜肉做馅！上锅蒸制，入口鲜嫩爽滑，清香！

禅武至善 · 发表于 2011-4-2 21:37:07

雅风发表于 2011-4-2 20:58
回复禅武至善的帖子

其实我不懂，貌似你解释得很好。{:soso_e179:}

让先生见笑了，只是随便说说而已，其中的精髓，我也不得而知了~~~~

什么是皮卷?

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