家乡的馒头(刘鹏凯）

hhhxj2500

年年岁岁花相似，岁岁月月人不同。又要过年了，家乡的父老乡亲们又开始忙碌着做馒头了。过年做馒头是老家的一大“风景”。腊月脚下，72家烧饼店都纷纷停做黄桥烧饼，改成加工馒头。一缕缕热气从南到北，从西到东，从馒头店里飘出来弥漫四周。热气聚多了，凝成块，汇成段，一块连着一块，一段连着一段，像天边飘来的祥云，笼罩着整个小镇，渲染出一片过年的喜庆。

做馒头很繁琐，但我们一点都不在乎，在那个贫穷的年代，我们因忙碌中而多出了几分充实的快乐。

做馒头先得准备馅料。家乡传统的馒头馅有三种，萝卜丝、豆沙糖和最撑台面的干咸菜。这种咸菜，杆儿长、叶子少，一般在下霜前就得从田里挑出来，称作“起嘴鲜”。去掉黄叶，放在太阳下晒一下，再用粗盐放入菜心，放在木板上搓几下，使盐入骨，接下来放进大口缸里腌渍起来。过去，人们不知道粗盐有危害人体健康的物质。母亲在世时常说，用粗盐腌的咸菜鲜香。等到快要做馒头的时候，从大口缸里取出已经腌熟的咸菜，用清水汰一下，放入大铁锅内煮透后，放到太阳下反复晾晒。晒干后将咸菜切成细末儿，再放到水里泡开挤干，配上猪肉丁、姜、蒜等佐料，咸菜馅就做成了。讲究的人家只选用菜杆而不用叶子。这种馅闻起来香气扑鼻，吃起来有滋有味。母亲说，吃这种馒头打耳光都不肯丢的。

做馒头有很多讲究，光馅儿好是算不上好的，色香味俱好，才是真正的好。油多了，好吃不好看；油少了，吃起来口感粗糙得像麻布袋。

馒头做得好不好是关系一年吉利与否的大事，母亲是个讲究人，她把来年的希望全寄托在过年做的馒头上。做馒头的何二是个大胡子，他既拌面又烧火，是个做馒头的土专家，他喜欢喝酒，但常常因家贫喝不上酒，就用醋兑水当酒喝。为了把馒头做得好点，母亲投其所好，“买通”何二，暗地里塞给他一瓶二两五的泰兴小白干，另加五条皮卷。何二高兴得连声对母亲说：放心吧二姑奶奶，你家的事就是我家的事，保证做的馒头像你家的几个儿子，精气神十足，明年发大财可别忘了我啊！他边说边咂上一口酒，那因睡眠不足而充血的眼睛红得像充足了电。看他那神态，听他那言语，全家人心里酥酥的、美美的。

那时，能多做几斤面，早做馒头，就意味着着这户人家富裕或当家人在外有本事。我们家做馒头一般都要在腊月二十七八。记得隔壁陆奶奶家总是腊月初十就做馒头了，因为她的儿子在肉联厂当干部。她有两个孙子，要算小二子最调皮了。那个年代，面粉凭计划供应，精面和黄面搭配。所谓精面，就是白一点，但比现在的面粉差多了，因为是纯天然的，绝对没有吊白块。黄面是从磨过精面后的麦皮里加工而来的，白度就差多了。陆奶奶是个当家过日子的人，虽说馒头做得早，但精面馒头要留在正月吃。一次陆奶奶蒸了几个黄面馒头，上面只放了两个精面馒头，好让刚出差回来的儿子尝尝。谁知儿子开会回来晚了，他们就先开饭了。在灶台旁的小二子伸手要抓精面馒头吃，被陆奶奶的媳妇小二子的妈打了一下手，说：“别拿这个，这个是留给你爸爸的。”小二子眼睛一瞪，突然冒出一句：“还是有女人的好。”这句话让我们一直笑到今天。

如今，我们四海为家，调皮的小儿子也在外地做了副市长。可不管身在何方，我们都会记得家乡那热腾腾的馒头，还有家乡的那人、那事。(刘鹏凯）

373041666

刘总的文章总是那么朴实。%28*

风轻云淡者

现在很少人吃了，虽然还是做的

莱卡主人

哈哈  后天做馒头咯！！！

-瀟ωǒ唲

%29*%1*%29*%1*%29*%1*

慕容冰雨

做馒头！

峰哥

看了这篇文章我怎么会有一点伤感

新黄桥人

朴实的生活，令人回味！

吴建权

最撑台面的干咸菜%28*
我喜欢%29*