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发表于 2010-6-4 21:50:31
来自： 中国江苏泰州
历经三年多的精心筹建，今年1月26日，李健的“黄桥烧饼博物馆”终于正式免费开放。目前，博物馆已经接待了几千位客人。
“博物馆还存在着场地小、内容少等方面的缺陷，我想继续向南扩建，丰富馆内设置。我还打算申请一个标志牌，让更多来黄桥的游客知道这里。”李健说。
实景模型展现黄桥烧饼发展史
黄桥镇黄桥宾馆南侧，一座富有中国特色的亭台楼榭，分外引人注目，这里就是“黄桥烧饼博物馆”。
亭阁上方的匾额上，由江苏省政协副主席俞兴德先生题写的“黄桥烧饼博物馆”七个金色大字刚劲有力。亭台四周假山环绕、绿荫红花相簇。
拾阶而上，进入博物馆，迎面的墙上有一段关于黄桥烧饼历史起源和类别的文字介绍。
环顾四周，160平方米左右的展厅布置得井然有序。
博物馆展厅中间，摆置着一座长约3.6米、宽约2.4米的沙盘，沙盘模型再现了民国十年黄桥老街上所有的烧饼铺子，正对沙盘的墙壁上，配以民国十年黄桥镇老街的平面分布图和文字介绍。
展厅左侧的玻璃展台里，摆放着旧时制作黄桥烧饼的工具：柳条匾子、刮板、火钳、筛子、烧饼焐子等。展台上方是一幅由博物馆主人李健亲手设计和雕刻的白色浮雕，刻画了旧时黄桥大街上人们纷纷购买烧饼的热闹景象。
展厅右侧，大红色的花格廊柱、镂空雕花窗棂隔出一块图片展示区域，灰黄色的老照片配以文字，展示了从古至今的名人名家与黄桥烧饼的故事。
展厅里最特别的一处风景是制作黄桥烧饼的实景人物模型。只见旧时的人们穿着粗布衣褂，有的在自家灶前的大铁锅旁摊烧饼、有的在擀面皮、有的把刚做好的烧饼放进桶炉里烘烤……而老百姓推着山车送烧饼上前线的场景，则再现了黄桥战役中，黄桥人民日夜赶做烧饼，冒着生命危险，支援前线新四军的感人一幕。“实景模型可以生动地表现黄桥烧饼的发展史。”李健一边细心地整理着一位模特的衣服和头巾，一边说。
只要有客人来博物馆参观，李健都会积极当起专业解说员，黄桥烧饼的文化，在他口中，娓娓道来。
“烧饼节”盛况催生建博物馆的念头
今年54岁的李健是黄桥镇人，其父一生从事美术工作。因受到父亲的熏陶，李健自幼热爱美术，他学习了30多年的实用美术，最为擅长的是油画创作。
1999年，经营着一家广告公司的李健被黄桥公园聘请，任公园管理处主任，主要负责公园的园林设计和绿化建设等工作。
2001年11月16日，黄桥镇举办首届“黄桥烧饼节”。“烧饼节”期间，来自黄桥镇的24家名品店齐聚一堂，在黄桥公园内现场制作烧饼并销售。当天，游客如织，纷纷抢购。“那么多人喜欢吃黄桥烧饼，作为黄桥人，我感到很自豪。”李健说，“我想做些事情，让人们永远记住黄桥烧饼。”
2001年，李健调任黄桥宾馆任经理。黄桥宾馆制作的黄桥烧饼是黄桥人信赖的“金字招牌”。
每天早上8点，做烧饼的师傅们都会穿上统一的白色工作服，戴上厨师帽，在工作间里忙碌起来。
一位师傅娴熟地先将酥搭于一个面团上，用手搓长面团，再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转过来再捶，来回调转几次方向，反复捶打面皮，最后，将底翻过来朝下，刷上糖稀、撒上去皮芝麻……渐渐地，桌上整整齐齐地摆满了近百个做好了的黄桥烧饼。
师傅们把烧饼放入烤箱，不一会儿，一阵阵黄桥烧饼特有的芝麻香味便弥漫了整个工作间。随后，他们端出一盘盘新鲜出炉的黄桥烧饼，烧饼圆实饱满，色泽金黄如蟹壳，让人垂涎欲滴。
李健经常捋起袖子和师傅们一起大干。“我开始思考：黄桥烧饼原始的制作工艺是什么样的呢？”李健随手拿起一个刚做好的烧饼，“别看一个小小的烧饼，里面包含着的文化可大着呢。”
李健萌生了筹建“黄桥烧饼博物馆”的想法。但苦于当时没有足够的场地和资金。
2006年下半年，时机来了。黄桥宾馆改制，李健买下了宾馆，“我每天都会在心里琢磨博物馆的框架。我想把博物馆设计得别具匠心一点。”李健说。
亲力亲为精心筹划布置馆藏
2007年7月，“黄桥烧饼博物馆”动工兴建。
李健将黄桥宾馆南侧的房子拆掉，建起两层楼的中式古建筑，总建筑面积400平方米。一楼作为黄桥烧饼专卖店和制作间，二楼规划为“黄桥烧饼博物馆”。
5个月后，博物馆的基本框架已经建好。“我要往里面填充内容，这些内容不仅要生动地反映历史，还要能给人们留下印象。”李健说。
李健请他的朋友、黄桥镇宣传科工作人员陈庆生帮他完成博物馆的文字介绍，经过广泛征集意见，他计划将博物馆划分为三大展区：起源篇、功勋篇和发展篇。
收集资料的那几个月，李健和陈庆生每天奔走于黄桥镇的街头巷尾，调查解放前黄桥镇的风貌和旧时黄桥烧饼的制作手法。他们还与经历过黄桥战役的老人攀谈，了解黄桥战役中，黄桥人民做烧饼支援前线的故事。
经过反复修改、调整，文字介绍定稿之后，李健又开始到处收集展区实物和图片等资料。“朋友们纷纷送来珍贵的收藏：像陈毅的儿子陈丹淮为黄桥烧饼的题字、扬州第九怪季之光赞扬黄桥烧饼的书法、老一辈革命家写给黄桥烧饼的诗文等。”李健说。
有些藏品，李健可是“得来全不费工夫”。“有天我去朋友家玩，无意中看到了它，拿起来感觉挺沉的。”李健指着玻璃展示台内一只直径约50厘米、高约40厘米的圆柱形状的柳藤盒子说道。只见盒子中间箍着一圈厚实的铁皮，一把陈旧的铁锁将盖子和底座上下两部分牢牢地固定住。“听朋友介绍，它是烧饼焐子，在里面塞些棉絮之类的，烧饼就能长时间保温了。这是我朋友家的祖传宝贝，我太喜欢了，当时就要了过来。”李健说。“这个柳条匾是盛做烧饼的芝麻用的，这是我到一家店里买钢丝网时看到的。”李健说，当时在店角落发现这个匾时，上面落满了厚厚的灰尘，他非常激动，当即就掏钱买下。
在为“陈毅与彭家烧饼店”的故事搜集图片时，为了找一张做烧饼的彭志玉老人的照片，李健连续奔波了一个星期，最终，这张珍贵的照片终于在彭志玉老人的二儿子家找到了。
制作耗时最久的是博物馆中央的一座沙盘。从收集资料、策划绘图到雕刻花了整整4个月。沙盘展示的是民国十年黄桥镇的老街和烧饼铺子的分布，沙盘上密布着用PVC材质制作成的旧时房屋和街道、树木的模型。“不仅要调查解放前的黄桥老镇有多少条街、多少家烧饼铺子，还要了解当时有哪些河流、哪些桥，甚至要清楚地知道每座桥是木头桥还是石头桥。”李健都将这些小细节在沙盘模型上标注了出来。
资料收集完整了以后，李健在电脑上按一定的比例测绘出沙盘模型的图纸，又请来了一位雕刻师傅，两人共同完成了沙盘模型的制作。
几份设计草图、一个石膏板、一把雕刻刀，展厅东面墙上的一幅白色的浮雕，李健花去了十几天时间。
李健还想方设法做实景人物模型。最初，他买来服装模特准备“改造”，却不满意模特的手 ，“很僵硬，我需要的是做烧饼时抓铲子的手、涨烧饼的手，一定要很生活化”。
他后来又用塑料泡沫雕刻手的模型，但由于材质过轻，容易折断。无奈之下，他只好找来扬州木偶剧团的专业人员制作。“现在展出的人物模型表情都很丰富、动作逼真，很有古朴的味道。”李健啧啧称赞道。
本报记者 刘媛实习生 陈琦杰
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