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一座百年老店，见证着黄桥古镇的繁华与落寞，也记载了一个家族的兴衰荣辱，四代人共同经营，从创店之初便规模宏大的伫立一方，成为小镇的文化坐标。繁华的过往，一度被当地人视作当时的“铁饭碗”。本期“记忆”栏目，跟随当地学者一起走近黄桥裕泰和，了解百年老店的前世今生。
裕泰和茶叶店 泰兴王程拍摄
四代经营，共创茶庄百年繁华 过去黄桥镇上有好几个店家叫“某泰和”，并流传着这样的俗语：“苦不过老泰和，甜不过同泰和，小气不过丁泰和，出色不过裕泰和。”老泰和是药店，药是苦的，所以说苦不过老泰和；同泰和是杂货行，卖糖，故而说甜不过同泰和；丁泰和是布庄，卖布用尺来量，每尺每寸都要斤斤计较，当然小气不过丁泰和；裕泰和主营茶叶，茶叶色泽好出色不过。 清道光十一年（1831年），胡沇源出生于安徽绩溪赢洲乡大坑口（古称“龙川”） 村。胡氏始祖原为山东省登州人，后移居于绩溪。胡沇源为胡氏44世，其下树铭45世，炳荣、炳华、炳文、炳衡46世，增鑫、增麟、增钰、增金47世。 胡沇源12岁时因家境贫寒，由亲戚带到江苏东台一家徽商开办的裕泰和茶叶店当学徒。他办事机敏灵活又特别心细，对店里的业务和进货出货时的细节都能仔细揣摩，极受老板器重。不几年，胡沇源就担任了茶叶店的水客先生。水客亦称水脚，负责采购、储运茶叶，进行市场调查，收集茶叶行情，因当时交通以乘船为主，故名水客。水客在茶号的地位较高，待遇也比较好，薪水一般和司账先生相等。这期间，胡沇源了解并掌握了各种茶叶的产地、质量、价格、运输、销售等情况，积累了丰富的经营茶叶生意的经验。因为他对茶叶店贡献较大，老板奖励了一笔可观的酬金，他自己也顺带着做了几笔茶叶购销生意，积蓄了一些资金。清咸丰三年（1853年），22岁的胡沇源独资收购了东台裕泰和茶叶店。此后十多年，他艰苦创业，励精图治，由此开创了胡氏茶庄的百年基业。 1876年，羽翼渐丰的胡沇源携子树铭与同乡洪、王二姓到黄桥创办裕泰和茶叶店。后因生意清淡，洪、王两个同乡动议拆股，胡沇源审时度势，毅然买下他们的股份，改合资为独资。1898年，胡沇源病逝于安徽老家。噩耗传到江苏，其子树铭悲痛不已，立即赶回龙川治丧。由于急于奔丧，胡树铭离店时，匆忙把家业留给店伙计打理，结果其中的一个伙计趁机勾结外贼，盗走了大批茶货。因为断了货源，茶庄的业务几近停顿，濒临破产。胡树铭遭受双重打击，但毫不气馁，他先派人速往徽州进货，又想办法融资盘活茶庄。在他夜以继日的精心运作下，茶庄的生意逐渐复苏，并走向繁荣。 胡树铭在经营茶叶生意的同时，也继承了徽商“亦商亦儒”的传统，不遗余力地培养教育下一代读书。他生有四子：炳荣、炳华、炳文和炳衡。炳荣、炳文二人早逝，炳华、炳衡考取文、武秀才，后弃举业，随父亲当了茶商。胡树铭坐镇姜堰指挥，在苏中地区和上海分别开设胡源泰、胡震泰等多家茶叶店。民国初，胡树铭病逝于老家，裕泰和由次子炳华、四子炳衡接管。 民国九年（1920年）夏，胡炳衡被推荐为省议员候选人，回原籍参选，因旅途劳累而感染疫病，医治无效，逝于绩溪老家；十三年，胡炳华亦病故于龙川故里。这样，胡源泰、胡震泰等五家茶号的经营重担就落在胡家妯娌的身上。其后不久，胡炳衡的妻子（人称四婶）独自执掌两爿大店，她大胆调整经营思路，同时选贤用能，从而使老字号胡氏茶叶店信誉不减。 胡炳华生二子增鑫、增金，炳衡亦生二子增麟、增钰。上世纪三十年代中期，胡家的第四代相继长大成人。1946年，胡静之先生在上海大厦大学肄业，从母亲手中接管了茶叶店，与堂兄增鑫（字品卿）相互合作，同舟共济，终于使胡氏茶号发展到上海等周边省市，形成了连锁经营的格局，直至1956年公私合营。 黄桥裕泰和茶叶店以零售茶叶为主，兼营油漆、锅、席等。裕泰和规模并不算太大，但地理位置极佳，加上善于经营，严于管理，注重信誉，很快便成为黄桥首屈一指的品牌名店。 创店之初，规模宏大包装考究 裕泰和茶叶店创办之初，购置了黄桥望族何家的四进房子（每进三间）作店房，坐落于黄桥最繁荣的东大街，坐南朝北，北至东大街街心，南至赵场村。 第一进三间，闼子门。过街架空挂着九块方形铅皮，上面写有“裕”、“泰”、“和”、“茶”、“叶”、“油”、“漆”、“颜”、“料”的字样。最西的一间摆放着一个L形的柜台，柜台里面是外账房的账桌，账桌前有一个大型铜质钱盘，后有一个长方形钱柜，亦可坐人。靠墙货架分为三格，整齐地摆放着高60厘米、宽40厘米的品字形的锡制茶叶罐，每只茶叶罐上标有各种茶叶的名称，如“龙井”、“毛尖”、“珠兰”、“明前”、“毛峰”、“银针”、“碧螺春”等。货架上方悬挂着木制条匾，上写“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“武夷岩茶”、“信阳毛尖”、“天目青顶”等。一块黑底金字的“裕泰和号”招牌直立在柜台南端。中间一间是店堂，店堂东边也是货架，上置锅、碗、席子等，店堂上方从西向东吊着出售的雨伞。最东一间大门不开，为烘茶叶的烘房兼临时库房，东墙上有一幅济公画像。 第二进三间，西一间为仓库，北端有一个深2米的防空洞，面积8平方米，上面铺有地板。东一间也做仓库。第二进与第三进之间的天井里，东边有一个大灶做油漆。 第三进三间，西一间是内账房兼执事洪竹君的宿舍，胡静之先生来黄桥时即下榻此处。室内南面靠窗砌有半人高的墙，上有活动木板，为财务秘藏区域。东一间是仓库。第三进与第四进之间的天井里，西边有葡萄架和花台，夏日枝叶繁茂，葡萄成串，鲜花盛开，使人赏心悦目。 第四进三间，西一间堆杂物，中间做职工宿舍，东一间供人拣茶叶。 茶叶店正常雇用10名左右职工，最多时达到18名，全是男职工，不带家眷。新中国成立前后的数十年间、执事洪竹君、副执事曹步洲，内账房吴日昇、外账房陈家骍负责茶叶，店员胡炳春负责油漆，扬中人孔繁顺负责席子，小焦庄的戴传岭父子是炊事员；另有洪宝书、何承泽、杨传奎等人。洪竹君正常情况下每年清明前都要进山采购茶叶，到10月才回来，店务平时由副执事曹步洲管理。 茶叶店店员每天规规矩矩地站在店堂内招牌旁迎客，顾客上门，笑脸相迎，主动询问所需，介绍店中相关商品。每当新茶上市，裕泰和茶叶店都会对全镇各商家老板、社会名流、地方绅士等有头有脸的人物，派眉清目秀、口齿伶俐的小伙计登门奉上上等佳茗一包（每包一、二两不等），请他们尝新，欢迎提供宝贵意见。 由于裕泰和茶叶店先后经受过几次大的变故，所以职工们深谙创业之艰难，比较注重勤俭持家。厨房伙夫戴传岭每天都要把大灶里的炉灰用筛子过一遍，将没有燃尽的收集起来再烧，炉灰则卖给人家作肥料。 茶叶零售包装也很有考究，要求包成棱角分明的三角状包儿，拿在手里紧实实的，因为茶叶包松了容易吸潮发霉，这也是学徒的基本功之一。包装纸上面还盖有“裕泰和号”四个字，类似于现在的产品商标。 注重信誉，成为当时的“铁饭碗” 由于裕泰和茶叶店向来注重信誉，诚信经商，它的名声甚至可以当现金支票使用。裕泰和进货都有固定的渠道，一般月头进货，月尾主家前来收账；有时到江南进货，可先打个凭证给人家，待黄桥到江南的猪客人卖完猪取其凭证回黄兑现，这样便大大化解了生意人身上携带现金走路的不虞之险。 茶叶店店房账桌前放有一个大型铜质钱盘，分十八个格子，每天店员经手做生意的所得放入各人固定的格子里，夜晚账房先生理账，在各人的户头上记载营业总数。每年正月初五、端午、中秋三节，按各人营业数额多少发放数目不等的奖金。这种按劳分配的做法在当时并不多见。 裕泰和茶叶店店大、福利好，人称进了裕泰和茶叶店就像捧上了“铁饭碗”。工人一般月薪是2斗米（工资1斗、洗理1斗），1年按16个月发放。多出来的4个月是这样计算的：冬腊双算和节假日加班，即岁末的两个月生意好发双薪，另外52个星期日也算两个月，但平时有事请假有一天扣一天。店内伙食一视同仁，阴历初二、初八、十六、廿三开“四荤”，清明到重阳期间下午有晚茶。以上餐饮如不吃或少吃可折钱现兑，徒工的吃穿洗理都由店里负责。每年春节除红包外，工人们还能领到两块大洋的守岁钱。职工被辞退后吃住仍在店里，直至找到新的工作离开为止。 裕泰和茶叶店在黄桥经营了80多年，至今流传有很多佳话轶事。每年端午节前，黄桥人都有裹粽子的习俗，裕泰和会早早地将一捆捆莞丝草放在店堂内，供街坊邻居、新老顾客任意自取，无偿供应。过去黄桥民间有自发组织的消防队，经费开支向当地商号和开明人士征集，裕泰和主动负责东大街的水龙，消防费用由裕泰和茶叶店承担。 裕泰和锡制茶叶罐 泰兴王程拍摄
裕泰和茶叶店捐款修建文明桥的善举更是广为人知。黄桥文明桥始建于何时不详，清光绪十一年（1885年）《泰兴县志》即有记载，说明文明桥距今至少已有110多年历史。民国初，文明桥年久失修，已成危桥，里人捐款重建。民国七年（1918年）竣工，有建桥功德碑一块立于桥头，上刻捐助者的名单和金额。上世纪七十年代拓宽如泰运河时，文明桥被拆除，石碑被黄桥食品厂搬去做糖，食品厂倒闭后又被该厂工人搬回家做踏脚石。1999年黄桥历史文化研究会在寻找宋顾孝子墓残碑时发现此碑，碑上有“裕泰和捐款六十大洋”字样，后来又有人发现了一本木刻本《文明桥征信录》，记载裕泰和捐款三十大洋（《征信录》在前，碑刻在后，多出来的三十大洋系第二次所捐）。据调查得知，代表裕泰和捐款的是胡炳衡和胡炳华。2001年，黄桥镇人民政府重修文明桥时，将这块石碑重新立于桥头。黄桥文明桥是历史文明的结晶，是历史文明的记载，也是历史文明的见证。胡氏裕泰和茶叶店等商贾仁人捐款修桥的善举，将被人们一代一代传颂和效仿。​​​
来源：泰州晚报
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