冬令食养吃什么

勤奋乐子

冬季来临，气候寒冷，《黄帝内经》谓曰：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳”，即指冬天三个月，是万物生机潜伏闭藏的季节，故河水结冰，地面冻裂。冬季是自然界阴气最盛，阳气最弱、万物蛰伏的时候，也是积蓄能量，补充营养的好时机。那在冬季饮食养生要注意哪些方面呢？

1．食宜温热

冬季气温寒冷，寒冷的气候会影响人体内分泌系统，使甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以含热量比较高的碳水化合物、脂肪、蛋白质较多的食物为主，以提高机体对低温的耐受力，如牛肉、羊肉、猪肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、豆制品等。

2．补充微量元素

冬季的寒冷气候使氧化功能加强，从而引起体内维生素的缺乏，出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎等症。同时，冬天是蔬菜的淡季，蔬菜品种较单调，因此，可多选择圆白菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、油菜等，这些蔬菜中维生素含量均较丰富。除此外，还可适多吃些薯类，不仅可补充维生素，还有清内热作用。

研究表明，怕冷与饮食中无机盐缺少关系密切。因此在冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，同时可多吃些含钙、铁等丰富的食物，如虾皮、海带、芝麻酱、猪肝、牛奶等，以提高机体御寒性。

3．冬令进补

从中医养生学的角度看，冬季是进补的大好时节。进补涵盖在养生学之中，进补养生说是通过养精神、调饮食、慎房事、适温寒等综合调养达到强身益寿的目的。进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使营养物质转化的能量，最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础，正所谓“三九补一冬，来年无病痛”。

冬季进补宜先作引补，可选用芡实炖牛肉，或芡实、红枣、花生仁加红糖炖服，以调理调整脾胃功能，防止发生“虚不受补"的情况。然后再辨证进补以增加滋补效果。进补期间，如遇感冒、发热、腹泻时，应暂时停服各类补品，待恢复健康后再进补。

下面介绍几个冬季较为适宜的食物，供大家参考。

白萝卜：中医认为其性寒，味甘、辛，具有通气行气，止咳化痰，健胃消食等功效。主要用于食积腹胀，痰多咳嗽，小便不利，大便不畅等病。常言说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”萝卜是价格低廉而营养价值甚高，是普通百姓的养生食品。

萝卜中丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；所含的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；含有的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。常见的食用方法如羊肉炖白萝卜，萝卜排骨汤等。

羊肉：中医认为其性温，味甘，具有补虚祛寒、温补气血、暖肾益精的功效，可用于肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿，脾胃虚寒，气血不足等病。在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品，历来被当作进补重要食品之一。

寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进体内血液循环加快，增强抗寒、防寒能力。羊肉还可增加体内消化酶成分，帮助消化。常见食用方法如：山药羊肉汤、红烧羊肉等。

黑芝麻：中医认为黑芝麻性味甘、平，有滋补肾肝、养血明目、生发增乳、润肠通便等功效，可用于肝肾虚弱，腰腿酸软，须发早白，头晕眼花，妇女乳少，大便干燥等病。故古代养生学家陶弘景对芝麻的评价是“八谷之中，惟此为良”。

黑芝麻具有滋补肾肝、养血明目的功效，主治肝肾不足所致的头晕耳鸣、腰膝痿软、须发早白、肌肤干燥、肠燥便秘等。黑芝麻还能治疗脱发，特别是对身体虚弱、早衰而引致的脱发，对药物性脱发，以及某些疾病引起的脱发均有较明显效果。常见食用方法如黑芝麻粥，芝麻糊等。

燕赵

勤奋乐子

燕赵 发表于 2015-12-23 21:19

谢谢！