巧用食疗，灭“冬日之火”

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巧用食疗，灭“冬日之火”

　　文/羊城晚报记者 张华 通讯员 魏星 陈瑶璇
　　每到冬季，天气干燥，除了容易出现手脚干裂、皮肤脱屑、嘴唇起皮外，不少人还经常出现口腔溃疡、牙龈炎、咽喉炎等“冬季上火”症状。中医认为，这既有有实火又有虚火，需针对不同的情况加以调节。
　　广州市第一人民医院南沙医院主治中医师邓聪说，冬季容易上火，在中医看来，有以下三个原因——
　　1、冬季气候干燥，人体水分蒸发快，容易造成上呼吸道、皮肤和黏膜的防护功能降低，造成鼻咽和皮肤的不适；
　　2、冬季气温寒冷，人们穿得多，活动少，平时喜好进食牛羊、辣椒、姜蒜等温补辛辣的食物来御寒，进食过多则造成体内积热不散；
　　3、进入年关，工作压力大，加班、应酬增多，生活作息不规律，饮食失调，劳倦内伤，影响了人体正常的新陈代谢，最终导致阴阳失衡，出现喉干咽痛、两眼赤红、鼻腔发热、口腔溃疡、流鼻血、牙痛等内热症状，也就是“上火”。人体一旦上火，应该辨清虚实，辨证施治。
　　●虚热上火，多因内伤劳损、脏腑失调，导致虚热内生。其主要症状是目干涩痛、口干燥、口舌生疮、咽干声沙、干咳少痰、鼻腔热烘、牙齿松动或疼痛、心烦多梦、舌红苔少等。虚热上火者，可选取滋阴润燥降火的食材，如麦冬、天冬、沙参、玉竹、生地黄、石斛、莲子、百合、雪耳、雪梨等。
　　●实热上火，症状有所不同，主要以肝胆、胃肠实火为多见。症状为口渴、口臭、口苦、口腔溃疡、咽喉红肿疼痛、流鼻血、牙龈肿痛、烦躁易怒、大便秘结，小便短赤、舌红苔黄等。实热上火者，可选取清热泻火的食材，如菊花、金银花、夏枯草、鱼腥草、罗汉果、薏苡仁、荸荠、绿豆、粉葛、白萝卜等。
　　“如果上火症状较轻，可通过自我调理来恢复。”邓聪说，比如多喝水补充水分，少吃或不吃滋补、辛辣食物，适当吃些清润的食材，如银耳、莲子、甘蔗、橙子、苹果、石榴、柚子等。如果症状还是未能得到改善，应到医院就诊，切不可自己随意服用清热泻火的药物。
　　Tips
　　祛火食疗
　　●沙参玉竹雪耳汤（适宜虚热上火）
　　材料：北沙参15g，玉竹15g，雪耳15g，猪瘦肉200g，陈皮、盐少许。
　　方法：先将雪耳用清水浸透发开，备用；北沙参、玉竹、猪瘦肉、陈皮分别用清水洗净；瓦煲内加入适量清水和所有材料,煲两小时左右，加盐调味，即可饮用。
　　功效：清燥润肺、滋阴清补。
　　禁忌：伤风感冒患者不宜饮用。
　　●荸荠茅根萝卜汤（适宜实热上火）
　　材料：荸荠10个，新鲜茅根200g，白萝卜1个，瘦猪肉200g，生姜1片，盐少许。
　　方法：荸荠、白萝卜去皮洗净；新鲜茅根、瘦猪肉洗净，生姜刮皮；瓦煲内加入适量清水和所有材料,煲两小时左右，调味即可。
　　功效：有清热解毒、生津止渴、润肠通便的作用。
　　禁忌：身体虚弱、大便溏泻者不宜饮用。

张华、魏星、陈瑶璇

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