冬季进补，补得够不如补得对

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冬季进补，补得够不如补得对

图/东方IC

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　　受访专家/广东省中医院治未病中心主任 林嬿钊
　　文/羊城晚报记者 张华  通讯员  宋莉萍
　　冬季是药膳进补的最好时机，这是有一定科学依据的，因为人体经过春、夏、秋三季，尤其在夏天体能的大量消耗，在冬季有必要对人体进行适时调养和补充，为来年开春以至全年的身体健康打下坚实的基础。广东省中医院治未病中心主任林嬿钊称，多选用滋补的药材以养身防病，重在养与防。值得提醒的是，滋补药材各有所长，应视个人的身体状况而选择，不可滥用。
　　冬虫夏草
　　冬虫夏草是补阳药材，有保肺益肾、止血化痰、止喘止咳、补血强身、镇静安眼、抗癌、增强性功能及体力的功效。可增进免疫力，预防感冒。冬虫夏草是很好的平补药品，非常适合冬季养生进补。
　　虫草味甘，性温。在临床上主要用于病后调养，也可用于肺肾不足、久咳虚喘、阳痿遗精、自汗盗汗、腰膝酸痛等症的治疗。易感冒或罹患支气管炎的人亦适合食用。值得注意的是，肺热咯血、有表邪患者忌用。 食疗方：虫草蒸老鸭
　　材料：冬虫夏草5条，老鸭1只。
　　制法：鸭去毛及内脏，冲洗干净，放入开水中略烫后捞出，鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大碗中，加黄酒、生姜、葱白、精盐、清水，隔水蒸两小时。
　　功效：滋补肾精。虫草性温，不大适宜于阴虚火旺者；鸭子性凉，能补肾阳，虫草与之同炖，可使药性中和，平补肺肾，阴阳两虚的病人都适宜。
　　西洋参
　　西洋参属于养阴的药材，能补气养阴、清火生津，还能清肠止血。适用于阴虚而内热者，尤其适用于热病愈后的调养，或产后的气阴亏损。
　　西洋参味甘微苦，性微寒。对于气津两伤，容易发热、口渴、烦躁不安、面红眼赤、大便干结、舌头红、舌苔黄干的症状都能有效缓解。对于肺虚久咳、疲乏无力、肠热便血、慢性萎缩性胃炎者也有效用。值得注意的是，体质虚寒者，如面色萎黄、舌苔淡薄、妇女带下清稀、畏寒等忌用；感染流行性感冒，发热未退者不宜用。
　　食疗方：西洋参炖乌鸡
　　材料：西洋参10克，乌骨鸡1只，精盐、黄酒、生姜适量。
　　制法：将鸡块用黄酒腌后用开水烫去血沫，放置炖盅中，加入西洋参等配料、水适量，蒸一个半小时即可。
　　功效：补气养阴、清火生津、固精安神。
　　党参
　　党参是常用的传统补益药，具有补中益气、健脾益肺、生津养血的功效。其性平，味甘，有营养不良性贫血、慢性咳嗽等症状者，都可服用党参加以改善。一般来说，生津养血宜生用，炒焦则更侧重于补气健脾。值得注意的是，实证、热证而正气不虚者慎用。
　　食疗方：党参当归炖猪心
　　材料：猪心1个，党参30克，当归15克。
　　制法：猪心剖开洗净，与党参、当归放炖盅内，加水适量，隔水炖熟，加食盐调味即成。
　　功效：益气养血、活血化淤。
　　黄芪
　　黄芪又称“小人参”，可补中益气，增加抵抗力，有预防感冒、利尿、降血压、保护肝脏等多种功效；具组织修复能力，对伤口不易愈合者有很好的功效。
　　黄芪味甘、性温。对于自汗盗汗、虚弱贫血、营养不良、脾虚泄泻、伤口发炎、水肿、小便不利、糖尿病、一切元气不足之症状者适用。但实证及阴虚阳盛者不宜。
　　食疗方：黄芪红枣汤
　　材料：黄芪15，红枣20。
　　制法：将以上两物加水适量，煮沸后改文火煎煮1小时以上。每日1剂，分2~3次食枣喝汤。连用15天为1疗程。
　　功效：益气固表止汗。适用于小儿汗证卫表不固，自汗常出，动则加重，容易感冒。

张华、宋莉萍