甘蔗，粉红色千万别吃

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甘蔗，粉红色千万别吃

　　文/羊城晚报记者 张华 通讯员 宋莉萍 图/新华社
　　春节期间，人们常把有头有稍的甘蔗放家里摆放几日，象征着新的一年节节高升，甜甜蜜蜜。甘蔗是广东地区产量较大、食用较多的一种特殊水果，分紫皮甘蔗与青皮甘蔗两种，有清热生津的功效，在冬令初春时节，深受人们的喜爱。特别在吃了大量的肉食和煎炸食物后，嚼上几节清甜的甘蔗会让人觉得心旷神怡，瞬间不再觉得油腻不再觉得上火，胃肠也更通畅，消化变得更好。
　　广东省中医院临床营养科营养师黄英说，甘蔗味甘、涩，性平，无毒。主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒；还可治呕吐反胃，宽胸膈。甘蔗与酒共食，易生痰；多食，发虚热，引起鼻出血。西医认为，甘蔗的含糖量十分丰富，其糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达4毫克，居水果之首，所以，甘蔗素有“补血果”的美称。
　　一般人群都可食用甘蔗，但对于脾胃虚寒、胃腹寒疼的人不宜过量食用。糖尿病病人则最好不食用，怀孕的妇女也不宜多食，因为甘蔗的糖分大，有可能会引起血糖升高过多。普通人群一次也不易嚼食太多，且吃得不要太快，因为甘蔗的纤维粗糙，容易损伤口腔黏膜，所以要慢慢嚼食，或者直接榨汁饮用。
　　还有一点需要注意，不要食用霉变的甘蔗。霉变甘蔗会产生一种叫“节菱孢菌”的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，是一种神经毒性物质。人吃了这种甘蔗会中毒，最初表现为一时性消化功能紊乱，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状如头晕、头疼和复视。重者可出现阵发性抽搐；抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷，患者可死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症，导致终生残疾。黄英指出，对这种中毒目前因没有特殊治疗方法，只能对症治疗，所以关键在于预防，即不吃霉变甘蔗和储存期过长的甘蔗。那些切开呈粉红色或有红色丝状物质的甘蔗是不宜食用的。

张华、宋莉萍

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