做馒头

小树苗 · 发表于 2009-1-17 19:44:57

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馒头是中国人每年春节必吃的食物，有着悠久的历史，所以家家户户都要赶在过年之前做上许多馒头。馒头，我最爱吃萝卜丝陷儿的，那种香味在嘴里回味无穷。
今天，我去小姨家，刚巧外公外婆正在附近做馒头的店里做馒头，我跑过去，看到了做馒头的全部过程。
首先，一位中年阿姨从里屋拿出一块发酵好的面团放到案板上，使劲地用手揉。刚开始有些粘手，那位阿姨就稍微加一些干面粉，使劲地用手揉。揉按了一会儿，，就用刀在中间划了一道长口子，又麻利得从旁边的面粉袋中抓了一把面粉，熟练地洒在面团的上下两面。这样重复了好多次以后，她又从面团上切下一块条形，撒上一点面粉，又飞快地将长形面团揉成更长的面团，用刀切成一小块一小块的，再将面团做成造型，下面就开始包馅儿了。
这时，又有一位奶奶从里屋端出了一个大盆，原来里边是已经揉成团的一个个馒头馅儿。那位中年阿姨抓起一个小面团，先按扁了，拿一个陷球儿放在上面，沿着面团周围向上捏，最顶端就出现了一个跟指头大小一般的洞口，那位阿姨把小洞的边缘捏到一起，馒头上又立刻多出一个小尖峰，挺在馒头的顶部。正当我纳闷这样的馒头并不美观时，那位阿姨不慌不忙，用手在尖峰上轻轻一按，将案板上撒上面粉，将馒头的顶部轻轻拍到板上，往身边一放，一个馒头做成了。
前一笼的馒头出来了，大家又将刚做好的馒头送进了蒸笼，又开始了下一笼的工作。
“妈，馒头怎么还不好呀，我还等着吃呢！”在等馒头出笼的过程中，我不止十次问这个问题。外婆说，蒸馒头时间很讲究的，一般在40-50分钟，如果提前出笼，馒头皮就是粘的，很不好吃，
做馒头，看似简单，其实这其中有好多学问呢!唉，我啥时候也能自己做一次馒头呢，没人吃最好，我自己吃，哈哈！