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发表于 2013-9-19 09:04:21
来自： 中国天津
中秋到了，各种月饼纷纷登场。你知道吗？一个重约180克的月饼，热量达800卡路里，相当于3碗白饭的热量。高热量、高油脂、高胆固醇让月饼只能作为特殊节日食品。营养专家建议每次只吃1/4块月饼，并细嚼慢咽。 “八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。“小饼如嚼月，中有酥和怡”。古往今来，作为中秋节必不可少的美食，月饼早已成为了人们祥和团圆美好愿望的寄托。
而近年来，每当中秋，各种保健月饼、无糖月饼纷纷登场，深受人们欢迎。可是很多人却不知，月饼并不能随便吃，在吃的数量、食物搭配等方面有很多禁忌。切莫让美好的愿望变成身体的负担。
月饼虽美不可贪嘴
时下流行的月饼可分两大类，一类是脂肪和糖分极高的双黄、莲蓉月饼，另一类是胆固醇偏低、但糖分很高的五仁、豆沙月饼。无论是哪类月饼，都含有很高的热量。
举例来说，一个重约180克的月饼，热量高达800卡路里，相当于3碗白饭的热量。因此，月饼虽是一款美食，但其含有的高热量、高油脂、高胆固醇却也决定了其只能作为特殊节日食品。虽然月饼的品种、制作工艺都有些改变，但仍不宜成为常规食品，更不宜多食。
对于身体健康的人来说，月饼吃多了，还会加重脾胃负担，引起消化不良、食欲不振等症状。每年中秋前后，医院门诊常出现因贪吃月饼而引发各种疾病的患者，这些患者大多数有腹胀、恶心、腹泻、便秘等消化不良的症状。另外，在食用过甜的月饼后，胃酸分泌过多，还容易造成消化性溃疡。
“月饼不可以当饭吃，老人和儿童以及急慢性胃肠炎患者更要慎食。”专家还强调，一些疾病患者应尽量对月饼敬而远之，如心血管疾病患者、糖尿病患者、胆结石患者。此外，孕妇及产妇对月饼也应“浅尝辄止”，以免伤阴耗液和影响胎孕。
种类虽多选购需慎
大街小巷、店铺商场里摆满了琳琅满目的月饼礼盒，花样层出不穷，让人挑花了眼；月饼种类繁多，广式、法式、苏式各种风味惹得众人只想一“尝”究竟……其实，月饼的选购和储存也有一番讲究，只有会选、会买和会储存才能吃得健康。
首先，要挑选月饼的品牌和包装。尽量选择品牌过硬、历史悠久、信誉度较高的生产厂家，如老字号和本地知名品牌。检查月饼的外包装时，需鉴别一些重要标识：如是否按用量大小顺序标明所有原辅料；是否标明色素、香精、防腐剂等。此外，消费者还要特别关注生产日期、保质期、卫生许可证号等，避免买到“三无”产品。
其次，要观察月饼的外观。优质的月饼一般块型大小均匀、周正饱满、薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。劣质月饼则恰好相反：块型大小不均、跑糖露馅严重。从色泽上看，应挑选那些表面金黄色、底部红褐色、表皮有蛋液及油脂光泽的月饼。色泽不正、暗淡发污、焦煳黑渣、霉变菌斑的月饼一定不要购买。
再者，不同人群适合选购不同馅料的月饼。对于年轻女性而言，以五仁、枣泥等原料做馅的月饼不仅对身体有好处，还利于美容。中老年朋友则不宜食用蛋黄馅的月饼，因为蛋黄中胆固醇含量较高。富含维生素E的黑芝麻馅月饼是不错的选择，它具有抗氧化功能，能延缓细胞衰老，舒缓疲劳。市面上还有水果、蔬菜馅的素食月饼，但只要外皮含有淀粉，就可能转化为葡萄糖，导致血糖升高，特殊病人对此需要特别注意。
如果月饼一时吃不完，要如何储存、保持新鲜呢？月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮后非常容易发霉、变质。因此一定要将其存放在低温、阴凉、通风的地方。月饼存放时，还不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味。
月饼吃法大有学问
月饼虽小，其吃法却是一门大学问，在时间、数量、搭配上都有颇多讲究。
在食用数量上，专家表示，一天不宜吃超过一个月饼，因为月饼的糖分和总脂肪含量很高。一人一天的糖分摄取量不宜超过10茶匙，总脂肪不宜超过13茶匙，而一个月饼的糖分和总脂肪含量就分别高达14茶匙和6茶匙。即使是无糖月饼或是水果、蔬菜馅的素食月饼，也不能多吃，因为外皮含有淀粉，本身就是多糖。
在食用方法上，营养专家建议，每次只吃1/4块月饼，并且要细嚼慢咽。这样的方式不仅能让月饼经口腔充分咀嚼，使唾液与月饼充分混和，有利于消化，也符合“全家人分一块月饼吃寓意团圆”的传统习俗。另外，如果有甜和咸两种月饼，应该先尝咸的，再吃甜的，否则会掩盖咸月饼的鲜味。
在饮食搭配上，吃月饼的同时饮茶可以解油腻、助消化。一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。此外，也可伴随月饼吃一些富含维生素C及膳食纤维的水果和蔬菜，或是牛奶、豆浆等富含蛋白质的食物。注意不要喝汽水、可乐等碳酸饮料和口味很甜的饮料，因为这些饮料含有大量热量和糖分，与月饼搭配更增加热量的摄入，对健康非常不利。
此外，吃月饼适宜在早上或中午，莫当成“宵夜”；还应“吃鲜莫吃陈”，最好现买现吃；吃完后也要注意立即刷牙，否则月饼里含有的大量糖分长时间在口腔内停留，会导致龋齿的产生。
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