好吃不过饺子

和气生财

好吃不过饺子  

      下午五点多的时候，朋友打来电话，说别做饭了，过来吃饺子。大家都知道我喜欢吃饺子，亲朋好友经常包了饺子叫我过去吃。放下电话，忽然想起：冬至，北方家家吃饺子的日子，又快来了呢。

      北方人总说“好吃不过饺子”，很多习俗，都跟饺子有关。不用说过年必要吃饺子，且连吃好几天，年夜饭的饺子里照例还要包个硬币，谁吃到意味着谁有福气，记得我曾经吃着不少次，每次窃喜。其他冬至要吃饺子，腊月二十三过小年也要吃饺子，不仅如此，亲人朋友远行，也要请吃顿饺子送行，以示祝福。

      我喜欢包饺子时候一家人一起忙碌的样子：擀皮的、和面的、包饺子的、煮饺子的，每个人都有事干，甚至小孩子也可以跟着凑热闹，学着擀皮包饺子。同学聚会最快乐的一次也是大家一起包饺子，啤酒瓶当擀面杖，那叫一个热闹！我是很早就会包饺子的，早到记不起几岁，就是在这样的潜移默化中很自然就会了的吧。最早我的任务就是擀面皮，要把那瓶盖大小的一个面团，擀成薄厚适中且浑圆的饺子皮，也练了好久。

      儿子很小就喜欢家里包饺子，是因为可以像妈妈要块面团当做橡皮泥，捏来捏去的，姥爷在我家的时候常常会阻止他这么做，因为“汗滴禾下土，粒粒皆辛苦”，姥爷不在的时候，我就会揪一团小小的面给儿子，愿意干嘛就干嘛，能够给小朋友带来很大的快乐，于面团，应该也算是物尽其用了吧。后来儿子渐渐长大，不再玩面团，却被我哄着，六岁的时候就学会了擀面皮，帮我包饺子。

      说到给小朋友包饺子，总会想起一个朋友，一个特别细心的妈妈，她从孩子两三岁的时候，就极有耐心地每天给儿子包各种彩色的小饺子，很小很小，小孩子也可以一口一个的那样小，面是各种蔬菜汁和的，红的是番茄汁，绿的是芹菜汁，黄的是胡萝卜汁。每次我天天做饭做烦了的时候，就会想起她，激励自己还差得远呢。

      喜欢饺子，还因为基本上所有的蔬菜都可以搭肉搭鸡蛋做成饺子馅，而且是包在面皮里煮，没什么营养损失，吃完饺子，再来碗淡黄色带着面香味的清凌凌的饺子汤，即所谓的原汤化原食，其实这也是有科学道理的：煮饺子的汤里，会有不少从面里溶出来的维生素和矿物质呢。

      印象里最喜欢的是春天里的荠菜馅饺子，用开水烫过的荠菜，显出浓重的深绿色，和剁好的肉馅混在一起，鲜香的味道和筋道的口感让人一开口就停不住。还有一种冬天里常吃的面丁白菜馅的，和好的面，擀成薄片，放油锅里炸成金黄色，捞出来，切成丁，和剁好的白菜混在一起，再放点碾碎的炒芝麻、炒花生，嗅觉和味觉一起冲击所带来的醇香，吃过就永远都不会忘。

      我的婆婆是福建人，我生孩子的时候，在我家住过近一年的时间，我们有时会一起包饺子，婆婆很喜欢。回到福建以后，她却怎么也记不起饺子怎么包的，直到春节我回去的时候，才会说起想吃饺子了，以后基本上每次回去我都会为他们包顿饺子吃，我最开心的也就在这一刻：天天都吃现成饭之余，终于可以大显身手和面、拌馅、教大家一起把饺子包起来，感受婆家人一边说好吃一边夸我能干的小得意。

      我家孩他爹不是很喜欢包饺子，他的家乡只产大米，从小就没吃饺子，到了北方虽然吃到饺子，但是仍然属于多久不吃也不会想的那种，更不愿意包饺子，用他的话说就是：“忙活半天，几口就吃完了，不值当的。”没有他的合作，一个人包饺子，其实就失去了我想象中的乐趣，所以虽然偶尔也做，但我家大多时候是没有饺子吃的。好在儿子的好朋友毅毅妈妈、桐桐妈妈和龙龙爸爸，都是很会拌馅的人，经常做包子饺子，每做了，不是送过来就是叫过去吃。就像今天这样，虽然没有包饺子的快乐，却有吃饺子的幸福。

温馨提示：

1、 包饺子的面粉，不必过分追求面粉的劲道和洁白，以精白面为例，它的膳食纤维和维生素B1只有标准粉的1/3。维生素B1不仅在神经组织中有特殊功能，与维持正常食欲、促进胃肠蠕动和消化液分泌以及维持心脏功能等都有关系。

2、 饺子馅多样化，可以尝试各种蔬菜，但是与肉或者鸡蛋搭配的时候，最好以菜为主，蛋肉为辅。

王晨

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