担心吃素缺VB12？

勤奋乐子

      维生素B12是人体所需的一种重要维生素，当缺乏VB12时，身体抗病能力会减弱，严重时还会引起神经细胞的损害。过去营养学认为，VB12主要的食物来源为肉类、鱼类，虽然植物中也含有VB12，但是绝大多数含量甚微。这也成为长期以来素食者的顾虑。　　然而研究表明，紫菜是天然VB12的理想来源。干紫菜中含有丰富的具有生物活性的VB12（每100g条斑紫菜含51.49µg±1.51µg）。紫菜中含有5种具有生物活性的VB12化合物（氰钴胺素、羟钴胺素、亚硫酸钴胺素、腺苷钴胺素、甲基钴胺素），其中VB12辅酶（腺苷钴胺素和甲基钴胺素）的质量分数高达60%。

　　此外，VB12在菌类的含量也相当丰富。特别是香菇中VB12的含量比肉类还高。成年人每天吃25克左右鲜香菇，摄入的VB12即可达标。

天天快乐向上

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天天快乐向上 发表于 2012-6-19 21:27

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