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“舌尖上的中国”触动的不只是舌尖
一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》最近风头力压各种电视连续剧，让许多早已抛弃了电视的80后“吃货”们，纷纷锁定每天22∶30的央视一套，坐等这部“吃货指南”。这部纪录片，以精巧细腻的高清画面，将大江南北的中华美食浓香扑鼻、闪闪发亮地摆到面前，有人在网上直呼“馋得都想去舔屏幕了”。 “舌尖上的中国”一夜走红，绝不是偶然，也绝不仅仅是“舌尖”的诱惑，它击中了这个时代的人内心中的诸多焦虑和关怀。正如新闻报道所展示的：《舌尖》真正聚焦在烹饪上的时间其实并不多，更多的画面是在展现劳动者如何捕猎、采掘、加工、制作这些自然馈赠的食材，整个过程看上去充满神秘气息，夹杂着劳动者为生活、生存而流下的汗与泪很多网友都说，浓浓的生活气息，居然差点让自己落泪。落泪的情怀，源于带着制作过程和生活气息的美食，触动了很多人对故乡的回忆，唤醒了始于舌尖归于内心的对乡土人情的记忆。这样的触动，也符合制片人的初衷也许，每个人的舌尖都是一个故乡。在这个寂静的深夜，触动“吃货”们的也许不是那诱人的美食，而是美食背后的故乡记忆。很多人都感叹过“故乡的沦落”，或感慨“故乡的消逝”，这确实是一个沉重的命题而故乡的消失，首先是舌尖上这个故乡的消失。城市化的推土机无坚不摧，快速的社会流动和生活节奏，早已将“故乡美食”的回忆击得粉碎。当下充斥于城市大街小巷、占据人们日常饮食生活的，是像沙县小吃、麦当劳肯德基、方便面之类的快餐。这两天还有一位工信部官员称，中国已成为世界方便面的第一大国，平均每天有1亿多包方便面被打开，平均每秒有1300人同时在吃方便面。高速的社会节奏中，当我们的舌尖生活被“方便面”和麦当劳肯德基主宰时，故乡的概念也就渐行渐远了。 在“舌尖上的中国”中，我们还看到了美食的生产过程，这对工业社会中处于消费终端的“吃客”而言，也是一次饮食文化的启蒙。导演非常善于讲故事，而且是讲美食之外的温情故事，片中的香港大澳岛上，一个老奶奶在偏僻的小作坊生产很受欢迎的虾酱，对着墙上的一张照片，老奶奶忽然哭了，原来照片是老奶奶已逝的老伴，他俩在一起做了一辈子的虾酱。导演用一个无声的小故事一下子就抓住了观众的心。这样的镜头在片中俯拾皆是深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕鱼老者，浩瀚大海上一无所获的渔夫……这样的美食叙事逻辑，能在激起爱美食之心的同时，让人们更加热爱生活。 这些生活的细节和生产的过程确实能够感动人，尤其在城市化的当下，这个过程对我们而言完全是陌生的快节奏的生活中我们只能在终端消费着那些美食，却很少能关注到它们的加工和制作过程；并有着一种妖魔化的想象因为当下中国社会中的我们对美食生产过程仅有的想象，也是在媒体曝光的一系列食品卫生丑闻的碎片中完成的：添加剂，肮脏的环境，丑恶的交易，缺德的群体，做饭的人从不吃自己做的饭……这样的语境下，那些劳动者制作美食的过程格外地打动着我们。导演非常聪明，他也许并不十分了解美食，但他非常了解人的心理。他知道，人们需要的不仅是美食，尤其是这个丰裕社会中衣食无忧的人们。 | 
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