一氧化氮的诺贝尔辉煌

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（中央电视台二套人民会堂现场直播内容整理）

当佛契哥特、伊格纳罗及穆拉德这三位美国生化药理学家从瑞典国王手中接过1998年的诺贝尔生理医学奖之前，任何人都没有想过，一种气体能在有机生物体内发挥如此重要的生理作用。

2006年9月5日至7日，9位自然科学领域的诺贝尔奖得主和世界知名学者汇集北京，参加“2006年诺贝尔奖金获得者北京论坛”，共同探讨“生命科学与人类健康”的话题。路易斯伊格纳罗受邀做了《有利于人体健康的基于科学的健康饮食与锻炼》的主题演讲。

  主持人：（中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所所长史香林）尊敬的各位来宾，女士们，先生们，今天下午我来介绍一下下午第一个演讲人，在我介绍演讲之前先看一下短片。

  主持人：下面有请美国洛杉矶加州大学教授路易斯伊格纳罗先生，他1941年出生于美国纽约州的布鲁克林市，1962年获得哥伦比亚大学的药理学、化学学士学位，1966年获得明尼苏达大学的药理学、生理学博士学位。

1966至1968年，在美国国立卫生研究的化学药理学实验室从事博士后研究。1985年至今，任加利福尼亚大学洛杉矶人校医学院药学系教授。1972年伊格纳罗发现一氧化氮促使血管扩张，后者将使流向动肪和静脉的血流得改善。

  伊格纳罗：女士们，先生们，很高兴能够到北京来，并且我知道听众中有非常著名的科学家，我想和大家分享我的观点，为什么健康的饮食和锻炼是非常重要的，所有这些都和我在过去25年当中所从事的工作密切相关，也就是因为这些工作，我得到了诺贝尔的医学奖。

所有的关键是一氧化氮分子，我之所以谈这个，是因为心血管是死亡的最直接的病因，也是美国导致人们死亡的最直接的病因之一，很重要的一点，我们应该认识到心血管疾病实际上可以预防的，可以治愈的，并且通过合作，也是可以将它消灭的。

  伊格纳罗：我之所以这么说，是因为心血管是由我们的生活方式而引起的疾病，如果我们能够控制自己的生活方式，就可以控制住这个疾病，如果我们的生活方式是健康的，我们得疾病就会少，如果生活方式不健康，得病的几率就会大大增加。毫无疑问，心血管疾病患病人数越来越多，那是因为遵守健康生活习惯的人越来越少。心血管疾病是生活方式引起的疾病，那么我们可以通过控制自己生活方式来改变自己的状况。

  伊格纳罗：换句话说，实际上我们可以把命运掌握在自己手中，导致心血管疾病的因素有哪些，首先是体重超重，即使超重5公斤也不是好事，如果胆固醇过高，可能导致心脏病发生几率高，这可能是饮食结构不同引起的。

高血压是心血管疾病最直接的致病因素，吸烟大家都知道也很容易导致心血管疾病，所以从一开始就要养成不吸烟的习惯。

  伊格纳罗：高血糖可能在中国不是很严重的问题，但是在美国是心血管疾病重要的致病原因。而一个长期坐着的人，如果运动量很少，会非常容易引起心血管疾病。最后一点是饮食，如果你的饮食里有很多饱和脂肪，和欧洲很多人的饮食习惯相同，也很容易得心血管疾病。

我们很有必要知道，如果把长期肥胖，可能会导致糖尿病，而糖尿病在绝大多数情况下都会引发心血管疾病，这些病都是事先可以预防的，只是需要在生活方式方面做调节。

  伊格纳罗：所以，一个好的生活习惯如果能尽早养成，就能帮助你预防这种疾病，即使你年龄较大，曾经吸烟，而且饮食结构不合理，也可以从现在做改变。尽管你可能已经成年了，但是把这些疾病的得病几率再重新降低。如果饮食结构健康，并且能够长期锻炼，就可以帮助你的身体抵御心血管疾病。

  伊格纳罗：我想强调的就是它能够刺激你的身体生成一氧化氮的小分子，这个结论是在25年前发现，当时发现在体内的运作可以帮助你避免心血管疾病，是非常小的分子，但是它可以让细胞相互之间得以沟通。

这种分子的结构是非常简单的，就是一个氧和氮的结合。一氧化氮可以进入细胞中， 无论是在哪里生成，一氧化氮都可以跟周围的细胞发生信号进行交流。人体在好几个地方都可以生成，比如在动脉、在神经或者在抵御攻击进入人体的微生物的细胞中也能产生。

  伊格纳罗：在动脉中，一氧化氮是由内皮细胞产生，这就是内膜，这个内膜实际上阻隔了血液和平滑细胞，看这幅图我们可以看到内皮细胞，在右边是平滑肌肉细胞，在左边就是血管，这样就可以使我们的动脉能够扩张，这样就有更多的血液可以通过，并且可以减少血压。

  伊格纳罗：除此以外，当血液在流动的时候，还可以影响到血小板的运动，也就是因为这个方式，一氧化氮可以减少冠心病和脑中风这些病症发生的几率，还可以防止其他的细胞发生功能的障碍。

所以，如果有正常健康的内膜细胞可以生成一氧化氮，并有少量到中等程度的锻炼，就可以帮助我们增加一氧气化氮的生成，而一氧化氮可以保护我们的心血管系统，这个保护必须是以健康的内皮动作为前提，所以如果它受到损伤，它就会使得一氧化氮的生成减少。

  一氧化氮在人体中生成的过程是非常复杂的过程。它实际上是由精氨酸共同生成的。我们所食用的蛋白质里都含有这个物质，如果有更多的精氨酸就有更多的一氧化氮能生成。

  伊格纳罗：下面专门谈一下精氨酸，它是自然的产物，是一种来自蛋白质的氨基酸，有很多来源，无论是鸡肉、鱼肉和某些蔬菜都含有精氨酸。我想谈一下抗氧化剂，有很多心血管疾病包括其他的疾病，他们在发生的时候都会有急性的炎症，这种炎症是氧化应激的表现，换句话说你的身体里形成很多氧自由基，其中有一个称作超级氧等等。所以不管怎么样，人体内有很多氧的自由基，他们可以和一氧化氮进行反应，并且把他们摧毁。

  伊格纳罗：所有这些氧化应激都会使得一氧化氮在体内的数量减少。动脉硬化是一个炎症引发疾病，我还希望使大家知道，如果你学过化学，应该能更明白这一点，就是一氧化氮是抗氧化剂，有抗炎症的特性，如果我们在体内没有很多这种东西，就不能够防止过多的氧化。

抗氧化剂是如何完成这个功能的呢？在化学界中有很多研究，尤其是在过去15年中，比如说体内就有一个超级氧，还有一氧化氮，他们是一对不成对的电子，他们是不稳定的，并且是比较应激的，超级氧化是不好的东西，在这儿是想细谈，一氧化氮是我们称之为好的东西的，因为能够帮助我们避免形成心血管疾病。

  伊格纳罗：在超氧化物和一氧化氮同时产生的话，这两者之间会相互发生反应。这当中不成比例的电子就会结合在一起，这样反应就导致另一个分子的产生。所以，如果有太多的超氧化物，它就会抵消掉那些一氧化氮，会导致一氧化氮不足，怎么能避免这种情况的出现？抗氧化物是存在于很多物质中，它能够消除掉那些氧化的自由基，所以它能保护一氧化氮，并且使得一氧化氮能够存活很长的时间。有很多不同的抗氧化物，比如维生素C和维生素E等等，很多。

  伊格纳罗：我想专门提到另外一问题，就是很多水果、蔬菜当中包含抗氧化物，你吃的水果、蔬菜越多，你身体摄入的抗氧化物越多，一氧化氮被破坏的几率越小，还有鱼也是很好的食物黑巧克力、黑酒，酒不能喝太多，所以必须适量喝红酒。葡萄汁有充分的营养物质，还有不同的果汁都有很强的抗氧化物。所以抗氧化物能够综合掉氧自由基，保护一氧化氮。

  伊格纳罗：现在谈一谈锻炼的问题，现在我们能够理解为什么锻炼是好的。锻炼可以导致心血管疾病发病率大大降低，我们知道如果习惯于久坐，即便你瘦，如果经常久坐而不运动，你患心血管疾病的可能性就会高很多，所以进行锻炼，饮食健康，这样可以形成合力，对人的健康有保护，所以这就是为什么锻炼有助于健康。过去几百年人们虽然这么说，只有在过去几十年能够证明为什么锻炼能够提高大家的健康水平。

  伊格纳罗：首先锻炼造成的血液流动加快，也会刺激一氧化氮的形成。因为一氧化氮是能够扩张血管，这就使得更多的血流你的血管。一氧化氮不但是加速血液流动，从长期来讲，能够保护心血管系统免受疾病的困扰，这样能够激活那些生成一氧化氮的酶，这就叫内核酶，可以利用精氨酸生成一氧化氮。

这些研究人员还发现，如果你经常锻炼或者重复某一种锻炼，还能调节内皮一氧化氮和酶，因为能调节基因，这样使得持续不断地产生一氧化氮。

  通过这样的合成，人的身体能够持续合成更多一氧化氮。不断地锻炼也可以产生一些能够限制氧化自由基基因，能降低那些会导致氧化应激的基因，可以保护你身体上已经形成的一氧化氮。所以这又能够增加体内的一氧人氮。

  伊格纳罗：在你运动的时候，你的骨骼，肌肉当中处在不断的运动当中，这样就可以跟周围的组织和细胞组织带营养物，可以进一步加速组织的恢复。同时，新陈代谢也会中快。在运动健身之后，你习惯运动之后，你的腿和胳膊就不疼了，但是必须不断运动，一星期锻炼一天可能就会疼，因为一氧化氮的生成不够，正因为上述原因，锻炼身体是非常有好处的。

  伊格纳罗：我还要介绍一下我的同事的两个实验，一个是用小鼠作为实验品，培训老鼠游泳，我们发现体内生成很多一氧化氮，这就会缓解动脉硬化的程度。另一个实验是我们专门给老鼠吃非常油的食物，使他们生成动脉硬化，然后给食物里添加精氨酸和一氧化物。我们很快就会把这个研究结果发表。

第二个实验，我们认为锻炼可以增加蛋白质的生成，如果有更多的酶和蛋白质，一氧化氮也会增加。锻炼身体动物精氨酸的生成就会更多，所以这些动物体内一氧化氮含量会高得多，他们病的程度会大大缓解。

  伊格纳罗：综合我刚才所说，我们认为锻炼身体能够减缓动脉硬化的发展，同时精氨酸也能减少动脉硬化。如果把一氧化氮和精氨酸结合在一起，会大大减缓动脉硬化的发展。所以不光是在心血管疾病方面，在中枢神经系统里，一氧化氮对于作为神经传输来讲也是非常重要的。

  伊格纳罗：如果哪个器官发生炎症，一氧化氮能够成白血球抑制炎症。在肠胃系统，一氧化氮了很重要，它使食物加速运动，因为它能释放出肌肉的放松剂，使肠胃系统正常动作。在肺系统，一氧化氮能够降低空气进入的阻力，使大家的呼吸更加顺畅。

  一氧化氮对于膀胱的运作也是非常重要的，它使得膀胱能够储存更多的尿液，同时对于男性的生殖系统也很重要。对很多一氧化氮能产生影响，我每周都能在杂志上看一些文章，每周都能发现一氧化氮对人的好处，在这方面需要做更多工作才能了解一氧化氮能产生的好处。

  主持人：现在请各位提问题。

  提 问：在膳食当中会有多少种抗氧物，因为有一些抗氧化物对身体是有害的？

  伊格纳罗：非常感谢你的问题。我觉得人体可以摄入的抗氧化物多种多样，我敢保证他们都是健康的。如果一个人摄入蛋白质按不管是鱼还是大豆，他不吃蛋白质，如果每天吃三到四粒精氨酸，当然除了每天吃的食物，我提议每天精氨酸的摄入量应该是5克，我觉得是很安全的。

  精氨酸跟大家吃的食物很类似，关于抗氧化物很难精确测量应该吃多少，但是他们都很安全，我不知道中国市场上有什么样的抗氧化物，在美国很容易买维生素C，也可以买其他的抗氧化物，如果中国买不到，最重要的是一定要吃水果、蔬菜，每天都要吃很多不同种类的水果、蔬菜，无论早饭、午饭还晚饭，如果多吃水果、蔬菜，可以确保到每天都能摄入5克的精氨酸。当然其他方面也要注意，比如锻炼问题，能够做到这一点应该也是很健康的。

  提 问：我想任何事情都有两面，你能不能提以下一氧化氮有什么不好的地方？

  伊格纳罗：每一个事物都有两面性，这个推断是合理的。人体是非常聪明的，如果身体要产生一种分子保护自己，不一定同时让这个分子产生危害的作用。实际上人体能产生一氧化氮是定量的，而且一氧化氮能产生很好处，能调节器官的机能，还能保护心血管系统还有其他的内在系统，如果人为地来讲，生成太多的一氧化氮可能会有害，但是事实上并不是说你一氧化氮作为药片吃下去，它就像气体，就必须通过呼吸来摄入。这个就得从化工厂买，然后通过呼吸摄入。但是没有人会这样做，所以我们人体现在要摄入一氧化氮，主要是通过摄入富含L-精氨酸的食物，前面有述，即便是摄入精氨酸，也是是很的少一部分按照人体所需自动会转化成一氧化氮。所以一氧化氮应该不会过量的。在日常生活当中，我还不太担心一氧化氮会出现什么不好的效果。

  主持人：刚才伊格纳罗博士谈到好几个重要的问题，其中就是心血管病和糖尿病问题，这几种病在西方很重要。在咱们国家由于经济社会的发展，这些病现在变得越来越常见，比如糖尿病现在已经接近美国的水平，所以研究这些病的机理对我们很重要。

  对于一氧化氮，伊格纳罗博士指出两点，一个是通过饮食降低超氧化物含量，另外一个通过体育锻炼来提高一氧化氮的量。另外由于中国农村城市化，农村人进城和城市人的运动量降低，更需要解决这个问题。同时，研究机理找到一氧化氮对于肥胖、心血管病的作用，对营养学来说也很重要，因此在这里我再次感谢伊格纳罗博士的精彩演讲。谢谢大家。

下面的网址是中央电视台二套经济生活2006年邀请诺贝尔奖金获得者伊格纳罗先生在人民大会堂现场直播片段《2006诺奖群英会》，此科学家于1998年发表一氧化氮在人体生理机制中的作用，荣获诺贝尔生理医学奖

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