【健康知识】关于碳水化合物，这些营养小知识你知道吗？

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　　碳水化合物也称作糖类，是为人体提供能量的三种主要营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物主要分为两类：
　　1、可以被人体消化吸收利用的碳水化合物。
　　2、人体不能消化吸收，但对人体是有益的膳食纤维，也叫做不可利用的碳水化合物。

01
碳水化合物的作用

01
供给能量
相信大家都有饿着肚子导致乏力或者头晕眼花的经历， 其主要原因便是缺乏碳水化合物供给能量。
02
作为身体重要的组成部分
碳水化合物几乎在一切细胞中存在。
03
解毒作用
碳水化合物代谢可产生葡萄醛酸，其在肝脏中可与多种有害物质结合，减轻或消除这些物质的生物活性或有害效应，从而起到解毒的作用。
04
节约蛋白质
若碳水化合物供能不足，当人体需要能量时就会选择脂肪或者蛋白质产生能量，充足的碳水化合物有利于节约蛋白质。
05
抗生酮作用
脂肪的完全代谢分解需要葡萄糖的帮助。

02
膳食纤维的作用

01
增强肠蠕动
提高粪便持水性，有利于粪便排出，从而稀释毒素和致癌物的浓度并缩短其在肠道内的停滞时间。
02
抑制致癌物质的生成
促进益生菌的生长，抑制致病菌的生长，从而抑制致癌物生成，并促进其肠内分解。
03
抑制肿瘤细胞的增加
膳食纤维在肠道内发酵分解产物短链脂肪酸比如丁酸等，具有抑制腐生菌生长，营养结肠壁细胞，抑制肿瘤细胞增殖，诱导肿瘤细胞向正常细胞转化，抑制癌基因表达、改善脂质代谢等功能。
04
改变肿瘤细胞的生存环境
膳食纤维能增加饱腹感，减少能量摄入，促进脂肪氧化代谢而抑制脂肪储存，从而控制体重、帮助减肥，我们之前也说过，肿瘤细胞喜欢丰富的脂肪环境。
05
减少毒素吸收
膳食纤维通过对胆汁酸的吸附，可以降低胆固醇、脂肪酸以及内源性毒素的吸收率。
06
减少肿瘤细胞的能量来源
可溶性的膳食纤维通过延缓和抑制对糖类的消化吸收、并改善末梢组织对胰岛素的敏感性，能抑制餐后血糖的上升。
07
增加抗肿瘤的物质
膳食纤维能够增加咀嚼次数，从而促进唾液分泌，而唾液是防癌、抗癌的一个重要物质。
03
碳水化合物对肿瘤的影响

　　肿瘤患者的代谢特征之一是碳水化合物的代谢异常，表现为血糖波动较大，存在胰岛素抵抗，糖耐量异常等；而且肿瘤细胞有一种特殊的能力，能让葡萄糖优先给它们供能，等肿瘤细胞吃饱了，再供给正常的细胞。

　　所以针对这点，我们就要降低碳水化合物的摄入，建议碳水化合物占总能量比重45%~55%，并且以低升糖指数的食物为主，尤其是同时伴有血糖高的人群。
　　因此，肿瘤患者的碳水化合物摄取务必以全谷物为主，推荐如下几种适当的食物：藜麦、荞麦、青稞、黑米、燕麦片、胚芽米、玉米等。
　　如果你是刚开始尝试粗粮的人群，可以混合大米比例高一点，先养成习惯，吃粗粮的时候注意细嚼慢咽，让唾液充分发挥分解作用，且这个过程中你逐渐体会到这些粗粮的回甘，越来越喜欢吃。

来源：泰兴市人民医院

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