东圣生物：“国家重点小巨人企业”是这样炼成的

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　　优美的办公环境、丰富的业余文化生活、旺盛的成长活力、职业化的管理团队……这是记者在江苏省泰兴市东圣生物科技有限公司（以下简称“东圣生物”）采访时留下的印象。
　　国内市场占有率超60%，国外市场占有率超过30%。这是东圣生物主营产品谷氨酰胺转氨酶（TG酶）出色的市场表现。
　　“科技引领未来，专业创造典范。”东圣生物董事长步国建介绍说，“东圣生物是国内首屈一指的食品添加剂生产商。先后荣获‘国家小巨人企业’‘国家重点小巨人企业’‘高新技术企业’‘江苏省企业技术中心’‘江苏省工程技术研究中心’‘江苏省专精特新’等多项誉称号。”

创业——做别人没有做的事

　　步国建的创业之路最早开始于1991年，经过十几年的摸索，才将目标锁定在TG酶为主导产品的生物技术上。
　　TG酶是采用现代生物工程技术研制开发出的一类蛋白酶制剂，能够催化蛋白质分子间或分子内的交联反应，从而改善蛋白质的结构和功能，赋予食品特有的质地和口感。通过TG酶的作用，可减少一些胶体、增稠剂等食品添加剂的添加量，达到清洁标签的作用。而TG酶本身又是一种绿色健康的生物发酵蛋白，也符合市场发展趋势和消费趋势。
　　如今，TG酶及其复配系列产品在面制品、乳制品、肉制品、豆制品等制品加工中得到广泛应用。可是在15年前的中国，TG酶还是一个陌生名词。
　　超前的眼光源自于对生物技术的了解，源自于对市场趋势的准确把握。2007年，步国建和几位合作伙伴开始以TG酶为载体的创业。因为客户对创新技术不了解，所以首先要做的就是“说服”。这一过程十分艰难，市场也很难打开。共同创业的合作伙伴们看不到希望，提出散伙。
　　是放弃？还是继续？经过反复思考，步国建决定将合作伙伴的股份买过来，坚持在这个未知行业走下去。
　　站在东圣生物三十周年庆典的舞台上，步国建十分感慨：“没有当初的坚守，就没有东圣的今天。”
　　“因为很多人不了解这个产品，所以我们在销售产品的过程当中也提供技术服务，这样一来，就反向推动我们对技术服务加大力度。”步国建说，“卖产品相对来说比较简单，因为同时添加服务功能，让我们在行业中增加了一些口碑。这也是为什么我们企业并不是很大，但在行业里面有一定影响力的原因。”
　　世上本没有路，因为勇敢者的大胆探索、坚持不懈，才有了路。东圣生物的成功，不仅带动了周边产业，也带动了所在地黄桥革命老区的振兴。
　　黄桥经济开发区正在高起点谋划建设“中国生物发酵与未来食品城”，力争在“十四五”期间打造成百亿级特色产业集群，成为国内生物发酵与未来食品产业融合的示范园区。

创新——未来食品是这个样子

　　2010年，东圣生物在上海建立研发中心，这是设在上海滩的“研发码头”。该中心位于闵行区，毗邻上海交大、华师大，占地约5000多平方米，拥有60多名博士、硕士组成的科研团队。拥有菌种选育平台、中试平台、应用研发平台和创新平台4大研发平台，打通研发从概念到产品的环节，为企业自主研发创新赋能。
　　2019年4月，东圣生物和上海交通大学在已有项目开发的基础上继续深化合作，共同签约建设“邓子新院士专家工作站”。
　　与此同时，东圣生物与江南大学、南京农业大学、华东师范大学、东华大学等国内高校长期保持产学研合作，与相关领域多位知名专家教授保持学术与研发的交流，共同致力于推进绿色健康食品的发展。
　　东圣生物年度研发经费占公司销售额的9%以上，并且每年增幅均在30%以上。这两项数据远远高于同行业平均水平。
　　对此，步国建有着深层次的考虑。“企业提取TG酶主要通过微生物发酵途径。在这一行业，谁掌握先进的技术，谁就能掌控市场。”步国建打了个比方，“如果技术不行，一公斤微生物发酵只能产出一公斤TG酶，如果技术先进，一公斤微生物发酵产出的TG酶可以翻好几倍，产出率高，成本自然下降，市场竞争更具优势。”
　　一分耕耘，一分收获。东圣生物获批生物酶制剂领域专利达到13项，在审专利15项。其产品迅速占领市场，每年营业收入都保持10%至20%的增长。
　　东圣生物的另一个主导产品是可得然胶，可广泛用于果冻、面条、汉堡、火腿、肉丸、鱼丸、高档仿生素食、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品（减肥食品）等制作中。
　　新西兰植物与食品研究所曾做过一个调查，普通肉类中含有的激素等会导致癌症、心脏病等疾病风险大幅增加。大约39%的中国消费者希望选择减少肉类摄入量，以改善健康。
　　“仿生素食食品便是在此背景下发展出来的一种新型食品。通过食品技术的手段，制作成类似天然食品口味的新型食品，从外形、口味上模仿了天然的食品。”步国建说。
　　“可得然胶的凝胶特性仅加热就可以形成热凝胶，不需要其他额外因素，而且凝胶的热稳定性较好，口感Q弹有韧性，非常贴近鲍鱼、海参等高端海鲜的真实口感。另外，可得然胶凝胶的抗冻融性较好，冷冻解冻后出水很少，不会影响产品外观和口感。”谈到可得然胶的作用，步国建如数家珍。
　　东圣生物可为消费者定制专属仿生素食解决方案。根据不同消费者对素鲍鱼、素海参不同的口感需求，通过可得然胶与其他胶体的复配或者发酵技术的调整来定制不同口感，开发差异化的产品。
　　“发展生物科技、生物产业，向动物植物微生物要热量、要蛋白。”这是今年“两会”提出的。“饮食文化，因我而变。”这是东圣生物的企业愿景。步国建表示：“未来最大的问题可能是食品安全，我们可以用工厂化的方式来生产高蛋白，以满足人类的需求，减轻因为土壤减少、土苗种植而带来的压力，从而可以使人类减少经受粮食危机的困扰。”

责任——幸福，不仅仅是自己企业

　　“产能的扩大，意味着需要的人才尤其是中高端人才更多。”步国建说。东圣生物广发“英雄帖”，把“抢人才”由普通的网络招聘转变为通过猎头寻找中高端人才。
　　东圣生物在吸引人才方面不惜代价，随着企业的不断发展，每年招聘员工数达80多人。对于外地赶过来的面试者，无论是否录用，一律报销路费、油费。对于录用的人才，企业则建立多元化的培养机制，一方面通过师徒制度，以老带新，让其尽快适应岗位；另一方面根据个人特长，与北京、浙江多家高端人才培训机构长期合作，不断提升员工业务能力。同时，建立人才储备库，打通提拔上升通道，对人才的任用不局限于学历、职称、资历、身份。
　　2019年起，东圣生物在组织结构上做出重大调整和大胆尝试，在重要岗位和核心管理上全面启用年轻人，充分授权、放权，让年轻人承担更多责任。实施责、权、利匹配，全面推进绩效体系，激发年轻人信心和斗志。通过引进各类高校毕业生，加大对中层干部和各类人才的培养力度，有效激发人才的活力和创造力。
　　经过三年努力，东圣生物已初步建成科学合理的人才队伍，建有研究生工作站、博士后工作站。
在东圣生物，员工幸福感满满：企业经常组织团建旅游活动；组织参加各类专业培训课程，提升职业能力，培养学习型团队；定期举办生日会……
　　对于江苏省泰州市工商联推出的构建“幸福民企”，步国建有自己的理解：“所谓‘幸福民企’，就是以提升民营企业员工幸福指数、促进企业可持续发展、实现员工与企业和谐发展为目标的企业，其核心是‘以人为本’。更加可靠的安全感、更加殷实的获得感、更加宜爽的舒适感和更加自豪的成就感，这4个方面的内容涵盖企业安全生产规章制度、设施条件和相关活动组织，员工福利待遇、学习教育和企业文化建设，生产生活环境、企业内部关系等，既全面又具体。”
　　“既然是‘幸福民企’，就不能仅仅眼光向内，还要将幸福投射到社会。”步国建说。
　　炎炎夏日，东圣生物为黄桥专职消防队的消防官兵们送上夏季清凉物资。
　　武汉疫情发生后，东圣生物向红十字会捐资80万元，定向用于支援武汉疫情防控工作。
步国建先后拿出180万元，设立“慈善助学基金”，专款用于黄桥镇慈善助学事业的发展。多年来，东圣生物各类慈善捐款已累计超过1000万元。
　　步国建表示，未来，东圣生物坚定不移听党话、感党恩、跟党走，坚持全心全意为人民服务的宗旨，把实现人民群众的利益作为一切工作的出发点和归宿，为实现伟大民族复兴的中国梦贡献自己的力量。

来源：中华工商时报