黄桥印记｜我的姑爹是传奇

网站管理06 · 发表于 2022-6-10 09:00:32

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　　我的姑妈和姑爹

　　我对姑爹知之甚少。仅有的一点印象，来自父亲对他的评价：装羊吃象。我父亲外号“甩子”，他能佩服的人，自然是不简单。
　　“装羊吃象”是黄桥人的说法，书面语言类似于“扮猪吃老虎”的意思。解放前，姑爹曾经是国、共、日伪三料特务，能活下来，本身就是奇迹。更别说还能出色地完成任务，说他是“传奇”，没人不服。他的身份，文革期间也曾为他招来灾祸，甚至因为帮叶挺和陈毅买过皮夹克，还被造反派打得死去活来。姑爹横竖就一句话：“为陈老总办事，被打死也光荣！”姑爹圆滑了一辈子，这恐怕是他说过的唯一的狠话了。
　　文革结束后，曾任上海市公安局副局长的陆政同志，向泰兴县委提供材料，反映情况，证明汪忠余同志的工作履历。后经组织调查，汪忠余同志确系我党优秀且忠诚的地下工作者，立即还其清白。
　　姑爹好像个没事人一样，一句话不说，立即投入了新的工作，以致于若干年后，家里人才从陆政同志的子女口中得知了这些情况。姑爹当过泰兴化肥厂厂长、泰兴地毯厂供销科长，还是著名的黄桥镇肉联厂的联合创始人之一。“甩子”遇到任何磨难和委屈，也从来不说，不知道是不是得了偶像的真传。
　　姑爹常年在泰兴工作，每周回来一趟，那一天，对家里人来说，非常重要。尤其是对于五个孙辈儿来说，不啻于一个隆重的节日。子女们都大了，知道家里就姑爹一人赚钱，很不容易，自然懂得分寸。孙辈们可顾不得这些，早早地在鹰阳巷口列阵以待，就为了体会一把拆盲盒的乐趣，看看爷爷这次带回来的零食又是什么：大白兔还是柿子饼？米花棒还是云片糕？炒花生还是麦芽糖？不能再说了，哈喇子都不争气地流出来了。

　　姑爹的孙子孙女们

　　1978年，姑爹退休，回到老家黄桥。因为享受离休干部待遇，每年可以领取13个月工资，在那个时代，算是很可观的收入了。后来，甩子摆摊儿卖熏烧，就把姑爹家做了加工作坊。姑爹姑妈自小宠溺这个最小的弟弟，自然也会每天帮着照应。因为姑爹有冠心病，所以，家里人也不要他做什么事，都是母亲和姑妈在忙活，他把所有的心思都放在了“吃”上。
　　如果有人说我是个吃货，我都会笑着摇摇头。倒不是因为谦虚，实在是因为姑爹给“吃货”定的规格太高。
　　春天，清蒸鲥鱼是必吃的，要点有二：一是带鳞上桌，鱼鳞可食，滑口不腥，但是吃主儿只是用来咂摸味儿，绝不下咽；二是每次只半条上桌，从脊骨分开，看似整鱼，却不能翻身。除了鲥鱼，清明前的刀鱼，姑爹也是肯定要吃上两回的。每天再泡上一杯托人从杭州带回来的明前西湖龙井，或者苏州的洞顶碧螺春，美！
　　夏天，姑爹喜欢自己动手做薄荷饼：一只大籽虾，用两片薄荷叶夹裹，拖薄薄一层轻盐调味的面糊，置入六成油温的菜籽油中，两面微炸至八成熟，无须炸至酥脆，浮起即可捞出，待油温升至八成，入锅复炸三五秒即可出锅。姑爹不是科班出身的厨子，却知道用软炸的手法，尽最大可能留住那一口时令的鲜味。姑爹肠胃不好，很少吃凉性实物，但是每年夏天，会让二女婿专门去无锡阳山采买正宗的水蜜桃，也不多吃，但绝对是要吃的，哪怕一年就那么一回，哪怕一年就吃那么两只，爽！

　　姑爹的二女儿和两个外孙女

　　负责采买阳山水蜜桃的二女婿

　　秋天，还有什么食材的地位在螃蟹之上？倒也不必非阳澄湖的大闸蟹不可，那时候也没有这个概念，黄桥镇附近的溱湖簖蟹，也是极美的。每周至少一顿蟹黄包，配上自己调的姜丝醋，温点黄酒，虔诚得像是某种仪式。吃完了起码半小时不跟任何人说话，生怕那口鲜味漏掉了分毫。姑妈还有一道拿手菜“扁豆呵蟹黄斩肉”，也是姑爹念念不忘的秋季必吃美食。呵，一种烹饪手法，红烧和清蒸的结合。刚刚上市的扁豆，去筋，猪油炒透，加入酱油和糖继续炒至上色，加水，略微没过扁豆即可，水开后调至小火；六肥四瘦的猪肉，切成石榴籽大小，细切粗剁，加一个鸡蛋，调味，搅拌摔打上劲，双手沾生粉水，将肉丁在两手间来回翻动，包入炒好的蟹油，滚成光滑的肉圆，置入扁豆上，肉圆顶部放上诱人的蟹黄，盖盖，微火，炖透至少两个小时，方能上桌。轻轻咬上一口，打脸不丢，赞！
　　冬天，从羊肉上市到下市，每天一碗羊汤，那是必须的。姑妈对姑爹甚是了解，也是依他，每天都从指定的提汤羊肉店打回一搪瓷杯羊汤，到家热得滚烫，撒入少许白胡椒粉和葱叶，盐放不放都两可。俗话说，一烫抵三鲜，那是极在理的。光喝汤，或许有些寡淡和无聊，姑爹自有计较，一般都会配一块麻饼沾麻酱油，或者斜角饼配熏鱼汤，那滋味，神仙不换。说来也是让我费解，姑爹向来吃不得硬物，偏偏那麻饼无油无盐，硬几骨碌，姑爹吃得旁若无人，吃得周身通泰，奇！
　　我一直觉得，执着于不时不食的人，绝对是忠诚于生活的人。这样的人，绝对是豁达的人。所以，大家都说姑爹是“袋子口朝下”的人，太有道理了。或许，这也是一种革命的大无畏精神的体现吧。
　　待我上了小学，开始有点懂事了，姑爹的身体也日渐衰退。偶尔，父亲会带着我去看望姑爹，姑爹就一直看着我，什么也不说。倒是对父亲，姑爹总是放不下，喜欢叨念两句：“有两个儿子的人啊，不能太甩啊！”无奈，也只能做到叨念两句了。
　　1993年阴历七月初二，姑爹走了。不少新四军老干部从各地赶回来吊唁，那场面，我至今记忆犹新：花圈堆满了巷道，延伸到了大半条马路上。最崇拜姑爹的甩子，也像丢了魂似的，整整一个月没回过神来，生意都不做了。终究是念什么来什么，第二年，他最放心不下的甩子，出事了，而且是再也没缓过来那种。2018年的阴历六月初二，甩子走了，比他心目中的传奇人物，早了整整一个月。

来源：语文锋之味