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发表于 2022-5-4 11:06:55
来自： 中国江苏
前几日我随意翻阅历年积稿，倏然眼前一亮，我竟看到夹杂其中的一张剪报。作者：刘鹏凯。题曰：《黄桥烧饼——中国的比萨》，时间更在十多年前的2010年10月8日。兴之所至，随意翻看，不禁拍案叫绝。
好像，在我们黄桥，唯有鹏凯最适合写这篇文章了。因为鹏凯除在国内不少城市的“必胜客”多次吃过所谓最正宗的比萨外，多年前还曾因参加世界“胶粘剂大会”，到过比萨的原产地——意大利的那不勒斯，品尝过应该说是真正正宗的“玛格丽塔”比萨。在当地，鹏凯不仅亲目所睹比萨的制作过程，而且亲耳听到制作师傅当众介绍如何制作与意大利国旗颜色相同的红白绿三色比萨。面对师傅无比自豪的讲解，鹏凯不禁为曾有着文艺复兴历史的意大利人，对色彩对生活的艺术追求和爱国情怀深深感动。
不过，鹏凯在文中说，跟我们家乡黄桥烧饼相比，无论是历史、工艺、馅料，还是品种、造型、味道，总觉比萨大为不如。据说，几百年前的比萨仅是不加任何辅料的圆形烤面饼。而我们的黄桥烧饼自北宋以来一千多年，由过去的萝卜丝、豆沙糖、葱油、肉丁，逐步发展到现在的果脯、肉松、银杏、蟹黄等十数种之多。尤其是馅料的包法，我们黄桥烧饼是包在里面，很像中国人内秀含蓄的沉稳性格，而比萨却是“袒胸露背”，赤裸裸地摊敷在面饼上面。两相比较，鹏凯写道：“比萨好似那悬着的，珠光宝气而艳俗无比的吊灯，而黄桥烧饼则是清纯古朴、温馨迷人的月亮”。如此比喻，我不知道是否有失偏颇，但说黄桥烧饼像那“清纯古朴、温馨迷人的月亮”，却是千真万确，令我击节称赏的。小时候八月十五，我外婆总要燃着斗香，请出既大又薄的面饼，敬奉天上的月亮，那饼就叫月光饼。不知鹏凯是否受了月光饼的启发，反正鹏凯对故乡、对黄桥的炽热情感，我是真正感受到了。
爱祖国，爱家乡，是人类共同美德中最大的美德。大约是20世纪50年代，我在徐州丰县读书，有天晚饭以后，我无意跟同学说起徐州的烙饼不如我们黄桥的桶炉烧饼好吃，不料竟遭到几乎全班同学七嘴八舌的声讨，以致一堂晚自习都陷入混战之中……不几天，校长知道了，笑道：“谁不说俺家乡好，顾寄南是黄桥人，说黄桥烧饼好吃理所当然，但不必跟本地烙饼比，我们不少同学可能不知道，黄桥烧饼是全国闻名的，是上过歌的”，说着，校长竟信口哼了出来，“黄桥烧饼黄又黄哎，黄黄烧饼慰劳忙哎。这可是别的饼子不好比的哟！”第二天，班主任到班上一说，不少同学始而惊叹，继而情不自禁地鼓起掌来。顿时，我泪流满面，站起来连连向同学们鞠躬，也许，这是二十多年后，我写出散文《黄桥烧饼》的最早的诱因罢。
如今的黄桥烧饼早已名扬四海，走向了世界。据不少到过国外的游客讲，法国的巴黎、美国的纽约、波兰的华沙早已有了华人开的黄桥烧饼店，为侨胞，也为当地居民提供早点晚餐。但是，恕我坦率，匆匆数十年过去，我们的烧饼在国外还是不如比萨形成了气候，比萨也自有它区别于其他面饼的诱人口味。据鹏凯介绍，意大利的比萨店有两万多家，仅原产地“那不勒斯”就有一千二百多家，“必胜客”在全球九十多个国家都设了不少分店。这还是十多年前，现在又不知道增加多少了。
鹏凯在文章结尾说：生活的最大魅力在于赋予人生很多未知的精彩，我们永远在路上。深信总有一天，我们会看到——《比萨——意大利的黄桥烧饼》问世。
来源：坡子街笔会
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