黄桥烧饼统一技术标准每只不低于40克，切开后至少有8层

小熊 · 发表于 2010-10-1 23:57:45

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昨日，泰兴市黄桥镇区文明路上人头攒动，饼香扑鼻，作为第三届中国黄桥烧饼节的重头戏———烧饼展销会在一片喧天锣鼓声中拉开帷幕。
据了解，泰兴市现有黄桥烧饼店101家、全国连锁分店超过300家。然而，此次烧饼展销会仅有11家店获准进入，其中有刚刚评出的黄桥烧饼精品店3家、放心店5家、传统烧饼店3家。
黄桥烧饼协会理事长何健介绍，“宁缺毋滥”是今后黄桥烧饼节的主要基调。随着黄桥烧饼名气越来越响，很多人都加入到开办黄桥烧饼店的队伍中来。但由于缺乏统一的管理和标准，黄桥烧饼“金字招牌”没得到很好的利用和推广。何健说：“烧饼节已成为烧饼店业主推销自己最好的平台。我们就是要通过严格展销会准入，倡导更多的业主做优做精烧饼。”
近年来，黄桥镇专门成立了黄桥烧饼产业化管理办公室，完善了《黄桥烧饼行业技术标准》，将不同品种黄桥烧饼用料配比、物理指标进一步量化、细化。比如，烧饼的层数，切开后至少要有8层；烧饼的重量，每只不得低于40克等。品牌连锁经营店都须执行这一标准，统一经营保鲜、冷冻、休闲3大系列20多个品牌。
何健说，目前，他们正在积极申请ISO9001国家质量体系认证和原产地保护标志，与江南大学共同研究烧饼真空保鲜技术，力争让烧饼漂洋过海走上外国人的餐桌，成为畅销国外的中国“比萨饼”。