腊八节

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今日是2018年1月24日 农历 腊月初八 腊八节
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。农历腊月初八是中国传统的“腊八节”，民俗专家表示，腊八源自上古时代祭祀神灵、祈求丰收的习俗，由于其主旨与春节相通，时间又与春节临近，故而有“过了腊八就是年”的说。
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。

不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
下面为大家分享一碗美味腊八粥的做法：
第一步，先把大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆用清水淘洗干净备用。

第二步，把红枣用水洗干净后，再用温水浸泡20分钟左右。

第三步，把板粟、花生、核桃去壳留下果肉，弄干净哦。然后就把莲子浸泡在水里，把苦心剥去。同时把干百合用温水泡到发软。

第四步，先把大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆和莲子一起放在锅里，倒水，大火烧开。

第五步，烧开后把红枣、板粟、花生、核桃放入在锅里，然后改成文火熬大概40分钟左右，在同时要不停的搅拌，防止糊底。

第六步，最后把小米和百合倒在锅里，熬20分钟上下，同时也要不断的搅拌

第七步，等锅里的八宝粥香糯黏软的时候，在里面放些黄晶冰糖，不要停止搅动，等冰糖化了就好。

第八步，出锅就可以吃啦！

除了熬粥，腊八节的另外一个“规定动作”就是泡腊八蒜，做起来很简单，就是用老陈醋泡蒜。等过了十几天，由于醋的浸泡，蒜变成了好看的碧绿色，醋里则带着些蒜的辣味，春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜，味道很好。

腊八蒜是怎么来的，也有一个说法，即旧时各家商号要在“腊八”这天算账，把一年的收支、盈亏计算清楚，就叫“腊八算”。债主要到欠他钱的人家送信儿，通知其准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，表示忌讳。久而久之，泡腊八蒜逐渐作为一种习俗流传下来。

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