初冬水果煮着吃？

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初冬水果煮着吃？

专家说，新鲜水果生吃最有营养

■廖木兴/图

　　■新快报记者 庞倩影 实习生 刘亮
　　初冬时节，气温转凉，空气干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时吃些当季水果，不仅能滋润去燥，还能保健瘦身。
　　冬季市面上常见的水果包括梨子、苹果、甘蔗、橘子、红枣、山楂、柚子、荸荠等等，它们富含水分，含有丰富的维生素以及钾、镁、铁等微量元素，不仅能给人体补充水分，还能增强人体的免疫力。值得一提的是，水果富含的膳食纤维能够清扫肠道的毒素，促进肠道的蠕动，有助于减少宿便，达到保健瘦身的效果。
　　如今在微信朋友圈广为流传的冬季水果吃法中，不少推文都建议水果可以煮熟或者蒸热再吃，保健效果堪比药物。对此，国家一级营养师王雷军表示很多都是无稽之谈，“水果中富含的维生素C加热就会流失，水果最好的吃法就是：选新鲜的水果生吃，适当烹煮、当做调料也是可以接受的。”对于所有水果中富含的膳食纤维，王雷军表示膳食纤维人体本身就是不能消化，并不能通过加热来解决吸收问题，人们可以选择性摄入，比如吃水果削皮、榨汁。
　　TIPS
　　●甘蔗
　　滋补清热，含有丰富的营养成分，适宜于冬季发热和内热的病人食用。对低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。
　　●红枣
　　能够为机体补充提高免疫力的维生素C，枣的维生素C含量尤其丰富，达352毫克/100克，是苹果的70倍，梨的100倍，有“活维生素丸”之美誉。
　　●栗子
　　性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。新鲜的栗子做成栗子粥或者栗子糖水，既能增进食欲，又能补肾。
　　●梨
　　含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。梨除了生吃外，还能选择做成冰糖雪梨，冰糖味甘、性平，有补中益气、和胃润肺的功效，和梨子的功效相辅相成。
　　●苹果
　　含多种维生素和矿物质、苹果酸鞣酸和细纤维等，还富含糖类和钾盐，具有生津止渴、润肺健脾、养心益气等功效，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，治便秘助消化，并能保持血糖的稳定，起到降低胆固醇、预防胆结石的功效。

庞倩影、刘亮