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山东胃癌少 全靠吃“两宝”

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2015-7-21 17:09:16 来自: 中国上海
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为啥山东人得胃癌的少?为此,记者近日采访了南京的专家,爱吃大蒜的地区胃癌发病率低,的确有此一说。
  
   网传:山东人胃癌少靠两宝
    “为啥山东人得胃癌的少?答案大概就在山东人的餐桌上。 ”这则微信说,在山东人的餐桌上,肯定少不了大蒜和大葱,这两样食物不仅当地盛产,也是山东人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量,而大葱富含硫化丙烯,可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝胺,阻断致癌过程。
    “因此,防胃癌不妨学学山东人,适当生吃点大葱和大蒜,同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等,以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺,诱发胃癌。 ”
   
求证:多吃葱蒜的确能防癌
    除了多吃葱蒜,还要少吃腌制食品。爱吃葱蒜的地方胃癌发病率低,这一说法也得到了南京专家的肯定。医学专家金小晶介绍,胃肠肿瘤的发病率有一定的地区差异,“文章中提到的吃蒜与胃癌的发病率减少相关,是有一定的统计学支撑的。 ”
    专家告诉记者,长江以北胃癌死亡率最低的4个县中,第一位的是山东苍山县,那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。不过,山东临朐和苍山相隔仅200公里,但临朐的胃癌死亡率是苍山的10倍。这和当地的饮食习惯也有关,临朐地区的居民喜欢吃咸菜等腌制食品,临朐人吃大蒜一年人均不过1.5公斤。
    正值夏季气温高,微生物繁殖快,加上夏天大家吃凉拌菜的机会也比较多,所以专家建议,在凉拌菜时用一些大蒜,可以杀菌,预防肠道传染病。
   
怎么吃有讲究
   
1、切片后放15分钟再吃
    专家说,大蒜中蒜素作用最大,但非常不稳定,遇热会较快失去作用,所以大蒜宜生吃。最好是把大蒜切片后放置 15分钟,让它跟氧气结合后生成蒜素再食用。
   
2、饭后生吃比较好
    由于生蒜对胃还是有一定刺激性,不少人空腹生吃大蒜后会胃部不适,所以建议大家最好是饭后吃。而本身就有胃溃疡等胃部疾病的人最好少吃。
  
  3、吃完喝口牛奶可去味
    吃完大蒜后,嘴里会有异味,可以喝一杯温牛奶,小口慢咽,去掉嘴里的蒜味。另外,吃点柠檬、柚子等酸性的水果,嚼茶叶、用茶叶水漱口也能去蒜味
。(来源:《老年生活报》 2015.06.26 宗禾)
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