深海鱼油有多神？ 淡水鱼的DHA含量不比深海鱼少

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深海鱼油有多神？
淡水鱼的DHA含量不比深海鱼少

　　众所周知，鱼类不但可以向大脑提供优质的蛋白质和钙，而且鱼中含有DHA，这种物质是大脑细胞形成发育不可缺少的物质基础。人的记忆力、思维功能都依赖于DHA来维持和提高，深海鱼油中富含的DHA可促进脑细胞充分发育，防止智力下降、健忘、老年痴呆等。
　　因此近年来深海鱼油产品备受推崇，特别一些中老年人。深海鱼油真的这么好吗？真的需要吃深海鱼油来补充DHA吗？对比研究表明，海水鱼的DHA含量并不比淡水鱼高；而且近年来的环境问题，导致深海鱼也可能被污染，因此没必要迷信深海鱼油，选择和食用也要注意量的控制。

　　■新快报记者 庞倩影 实习生 丰菁
　　不要太迷信深海鱼和深海鱼油
　　DHA全名是“二十二碳六烯酸”（结构简式C22：6，ω-3），它是一种欧米伽3多不饱和脂肪酸，跟它类似的还有EPA（二十碳五烯酸）。DHA十分“特别”，它的分子结构中碳链最长、双键最多，还具有重要的生理功能，它与胎儿的神经发育（大脑）和视力（视神经）的形成有着密切联系。孕期和哺乳期摄入充足的DHA对宝宝精神、视力和免疫系统发育以及长期的认知能力都有作用。
　　世界卫生组织（WHO）建议，孕妇每天DHA+EPA(鱼油的主要成分)的摄入量为300毫克，其中DHA至少200毫克。我国调查显示，目前中国成年人的DHA+EPA的平均摄入量每天只有37.6毫克，远低于上述推荐量。因此，怀孕期间还是要注意补充DHA。我国居民膳食指南建议，从孕中期（13周）开始，孕妇应该注意摄入DHA。
　　不过，食品与信息交流中心人员、营养与食品安全硕士阮光锋表示，淡水鱼类中的DHA含量并不一定低于深海鱼类。有研究对4种淡水鱼（黑鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼）及5种海水鱼（鳓鱼、秋刀鱼、虹鳟鱼、刺鲳鳕鱼、小带鱼）测定发现，淡水鱼中n-3多不饱和脂肪酸的含量并不比海水鱼低。还有研究对鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼5种市售海水鱼和鲈鱼、鳜鱼、中华鲟、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼9种市售淡水鱼鸡肉和内脏脂肪中的EPA和DHA含量进行分析比较，结果发现，海水鱼中的EPA和DHA含量并不会比淡水鱼高，甚至含量最高的是淡水鱼类鲈鱼。
　　从这些结果看，深海鱼的DHA含量并不一定更多，深海鱼油也不一定更有优势，吃淡水鱼完全能满足人体日常所需的n-3多不饱和脂肪酸，还是不要太迷信深海鱼及深海鱼油了。

　　鱼油产品每日服用不超过2克
　　深海鱼油经常声称来自深海，因此无污染。其实，“深海”并不是无污染的绝对条件。在全球化的今天，即使是深海鱼类，依然可能受到环境的污染，深海鱼及深海鱼油依然可能存在一定的风险。主要有两个方面：其一，比如砷、镉尤其是汞等重金属可能通过水体污染进入鱼体内，如果食用，可能对婴幼儿的健康造成危害。基于对鱼中的汞等重金属污染的担心，美国FDA和EPA（美国环保局）2004年均推荐，怀孕、计划怀孕和哺乳的妇女以及孩子每天的海产品食用量应该限制在50克以下，或者每周不超过两次，而每次不超过170克。虽然鱼油在提纯工艺中会脱去一些重金属，但是，鱼油产品中还是可能存在重金属，同样可能存在重金属的风险。
　　其二，多氯联苯（PCB）也是一种环境污染物，它有致癌性，容易累积在脂肪组织，如果在婴幼儿体内沉积会造成脑部、皮肤及内脏的疾病，还可能影响神经、生殖及免疫系统。近些年，美国市场上就爆出过一些品牌的鱼油多氯联苯超标，英国食品安全局对市场上的深海鱼油产品进行检测也发现鱼油产品存在多氯联苯超标的问题。
　　所以，深海鱼油也不是吃得越多越好，还是要注意控制量。美国FDA(食品药品监督管理局)推荐，每天服用鱼油产品最好不要超过3克，EPA和DHA的量每天不超过2克，在这个范围内，鱼油通常是安全的。

庞倩影、丰菁