黄桥烧饼（研究性学习方案）

dovebear

一、综合能力训练要点
    1、要求学生综合应用语文、政治、历史、地理等学科知识，训练综合能力和创新能力。
     2、通过多渠道收集资料，培养学生收集、处理、运用信息的能力。
通过参观调查，提高学生的实践能力和研究能力。
     3、加强学生的革命传统和社会责任感的教育。
二、活动方案设计参考
     1、主要内容
    本次活动以了解黄桥烧饼的产生、发展及其特色为主要内容，让学生了解黄桥烧饼与革命历史的关系，黄桥烧饼作为地方特产对黄桥经济发展的贡献。
    2、主要活动方式
    查阅资料、观看历史专题片、参观黄桥战役纪念关、走访黄桥镇有名的烧饼店，了解其连锁店的经营情况。撰写小论文。活动采取分小组活动方式，全体参与，骨干带头，分合结合。
     3、大致活动时间
     8学时，分组三次，集中三次。
三、综合能力训练活动                                    
阅读下文，查找资料，撰写小论文

                                           苏北黄桥战役与《黄桥烧饼歌》
                                                                            何坊
　　作为新四军的文艺老战士，看到今年春节“双拥”晚会上的一组拥军歌曲联唱中有一首《黄桥烧饼歌》，心情甚为激动，勾起了对那段战争岁月的绵长回忆。
　　听说一些年轻人对这首歌产生的背景不甚了解，我便查找了些资料，并与几位健在的老战友回忆了当年的情况，写下了这篇小文。
　　1940年9月，国民党江苏省主席兼苏鲁战区副总司令韩德勤，为称霸苏北，调集了1.5万余国民党军，分三路由海安方向南犯，企图于泰兴县黄桥地区聚歼我进入苏北地区的新四军部队。当时，在黄桥地区的我军部队有7000余人，其中，战斗人员仅5000余人。在敌众我寡的态势下，新四军苏北指挥部指挥陈毅、副指挥粟裕，决心果断，指挥所属部队运用灵活机动的战略战术，挫败了敌妄图聚歼我军的阴谋。此役，共歼敌1.1万余人，韩德勤仅率残敌千余人北溃兴化。黄桥战役的胜利，一举打开了华中抗战的局面，奠定了苏北抗日根据地的坚实基础，完成了党中央和刘少奇同志到华中后确定的新四军“向东作战，向北发展”的初期战略任务。黄桥决战期间，地方党政机关动员群众支前参战，组织担架队抢运伤员；千家万户赶做当地特产“黄桥烧饼”，车推担挑从四面八方送往前线，对取得黄桥战役的胜利起了重要作用。当时，新四军苏北指挥部战地服务团的戏剧主任李增援、作曲家章枚、党支部书记林琳（女）和编剧王于耕（女）在黄桥镇上一个小饭店吃烧饼、喝豆浆，见群众如火如荼的拥军支前热潮，十分感动！李增援拿起一块烧饼说：“黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙。”林琳、王于耕接着你一句、我一句地说：“烧饼要用热火烤，”“军队要靠老百姓帮”。“同志们呀吃个饱，”“多打胜仗多缴枪！”餐毕，王于耕、林琳嘱李增援将歌词完稿（共6段）交章枚谱曲。《黄桥烧饼歌》很快就问世了，在广大指战员和人民群众中传唱，和黄桥战役胜利的喜讯一起传向四面八方。当年，陈、粟首长也都很爱唱这首歌。

创中国"比萨饼" 黄桥烧饼将开连锁店                                                      
       东方网11月14日消息：“首届中国黄桥烧饼节”将于本月16日在泰兴黄桥镇举办的消息公布后，不断有读者给本报来电来信，建议黄桥烧饼应像美国肯德基、意大利比萨饼一样，尽快实行规模化、连锁化经营。而黄桥人则自豪地说：“中式快餐”黄桥烧饼正在与国际接轨，它很快会开出连锁店，并进入各大超市销售。黄桥烧饼节组委会负责人昨天向记者介绍，20世纪80年代初，泰兴十万建筑大军涌向全国各地，他们的妻子也带着传统的黄桥烧饼技术技术随丈夫在各地“安营扎寨”，星星点点的黄桥烧饼很快在全国呈燎原之势，黄桥烧饼随着“瓦刀”走向了全国。黄桥镇也曾组织培训了100多个做黄桥烧饼的师傅，学成后被全国各地的大宾馆、大饭店和大专院校聘用，广受好评。目前黄桥镇的烧饼店已有近两百家，并形成“黄桥”、“东进”两个品牌，但黄桥烧饼的品牌要在国内叫响，还有许多工作要做。目前省内来黄桥商谈开黄桥烧饼分店的企业不少，有的已进入实质性选址阶段。作为历史上的苏中重镇，黄桥四通八达的交通为黄桥烧饼走出黄桥提供了极为便利的条件：即将通车的新长铁路穿镇而过，宁通高速公路、临靖盐高速公路均设有黄桥出入口，无论从上海还是从南京，高速公路都可直抵黄桥。而黄桥，除了烧饼外，配套资源也很丰富：这里是国内著名的“银杏之乡”和猪副产品加工地，是省内最大的牛仔布生产基地之一，同时，还是融历史文化、革命文化与现代文明与一体的爱国主义旅游基地，近年内，它将建成苏中地区最有活力的商贸中心，形成纺织、农副产品、建筑装潢、农机摩托和小商品五大基地，以一个文明富裕的小城市形象展现在世人面前。

      黄桥烧饼投资4亿元打出全国连锁牌　  

                                                                                            
      中国江苏网1月1日消息:开国大典的四大名点之一———黄桥烧饼如今要打全国连锁牌了。记者从泰兴市政府获悉，该市的黄桥烧饼全国连锁项目日前已获省计委立项，2003年正式启动。在三五年内，泰兴人将通过多种渠道融资4亿元，在全国兴建500家黄桥烧饼连锁店，运用现代营销方式做大做强这一    传统产业。
该市计划首先投资3750万元在黄桥镇设立黄桥烧饼连锁总部，扩大制作车间和冷冻仓库，扩建黄桥烧饼技术培训中心。在此基础上以招商引资、特许加盟等方式在全国推进连锁经营，在各大中城市投资3亿元建30个分公司、500家连锁店。实行统一连锁经营后的黄桥烧饼将包括保鲜、冷冻、休闲三大系列24个品种，在品牌、价格、包装、标识和营销方式上实行统一管理                                                   
         
                                                研究黄桥烧饼的渗透力　　                                          
                      新华日报记者　姜圣瑜　汪滢　新华日报通讯员　王飞　  

                     
　     黄桥要办“黄桥烧饼节”了。
　     当地人说，黄桥烧饼确实该办个节了，随便到全国各地走走，可能会有人不知道泰兴，但没有人不知道黄桥烧饼的，大江南北、天山内外到处都能找到它的踪影，全国县级市以上的城市大都有黄桥烧饼店。
　     全国有多少黄桥烧饼店？一年销售多少数量的黄桥烧饼？恐怕目前没有人能说清楚，但黄桥烧饼是怎样走向全国的？它为什么会有这样大的渗透力？却引起了记者的兴趣。
　    作为知名度颇高的黄桥烧饼，它和其他地方的名点小吃一样有着悠久的文化背景。对黄桥烧饼颇有研究的当地人余学斌告诉记者，黄桥烧饼早在明代就出名了，当时的黄桥是江淮一带重要的粮食集散地，一个镇就有56家粮食行，所以每天都有很多来自海安、曲塘、姜堰等地的挑夫，中午吃饭问题如何解决？黄桥烧饼就充当起了“古老的快餐”，吃不完的带回去给妻儿老小，这样，越来越多的外地人知道了它的美味。当时的《黄桥烧饼民谣》是这样的歌词———“黄桥烧饼黄又黄，外放芝麻内包糖”。
　   真正使黄桥烧饼家喻户晓的原因是革命战争。陈毅、粟裕指挥的黄桥决战使黄桥烧饼从此美名扬。这种革命背景也是黄桥烧饼与其他名点的主要区别。据记载，黄桥决战期间，黄桥组织镇上66家烧饼店日夜不停地为新四军做烧饼，群众在送烧饼途中，经过当地的致富桥时遭到敌军火力封锁，他们就用绳子拖着烧饼篮子，在桥面匍匐前行……这些情景感动了当时战地服务团的文艺战士，“黄桥烧饼黄又黄，黄黄的烧饼慰劳忙……”这首由李增援作词、章枚作曲的著名的《黄桥烧饼歌》从此在全国传唱。曾在中南海当过毛泽东卫队长的陈长江回忆说，毛主席曾对他说：“黄桥烧饼是好（很）出名的。”据说，黄桥烧饼还是开国大典的四大名点之一。20世纪70年代一篇《黄桥烧饼歌》的散文被收入中学课本……
　  黄桥烧饼虽有悠久的文化和革命背景，但很长的一段时间里，它还只囿于黄桥“闺中”，外地人是只闻其名不知其味。黄桥烧饼走出去还是改革开放的产物。20世纪80年代初，泰兴十万建筑大军涌向全国各地，他们的妻子也带着传统的黄桥烧饼技术随丈夫在各地“安营扎寨”，星星点点的黄桥烧饼很快在全国呈燎原之势，黄桥烧饼随着“瓦刀”走向了全国。
　  走出家门的黄桥烧饼，在众口难调的十几亿人面前发现了自身的不足。比如“外放芝麻内包糖”，有人就不喜欢吃甜；随着人们生活水平的提高，有人觉得黄桥烧饼个头太大；还有人反映黄桥烧饼进不了高档宾馆饭店……一条条意见反馈到黄桥，引发了黄桥烧饼的不断改革和创新，这无疑也增强了黄桥烧饼的生命力和渗透力。
　 一次，粟裕将军重回黄桥，黄桥人为老将军准备了各式各样的黄桥烧饼，可他尝完后说，“这些都不是过去的黄桥烧饼了。”几十年来，黄桥烧饼的品种早就五花八门，仅在“外放芝麻内包糖”上就做足了文章，拿馅来说，就有肉松、豆沙、虾仁、火腿、萝卜丝等几十种，形状上有大如锅盖的，有小如铜钱的……档次上有用于馈赠的高档品，有街头早点摊上的“大路货”，真正成为“上得厅堂、下得厨房”的好东西。
　 黄桥人在黄桥烧饼的制作工艺上也不断改进。过去，黄桥烧饼的制作工艺相当繁杂，光烧饼表面的一层芝麻就要费很多工夫———必须给每颗芝麻除去外皮，还要保持芝麻的完整性，因为它的外皮有小绒毛，炉灰易粘在芝麻上。现在黄桥烧饼都是放在烤箱里烤，既省去了过去的复杂程序，又使大批量生产成了可能。同时，黄桥还积极培训后备力量。早在20世纪80年代，黄桥曾组织培训了100多个做黄桥烧饼的师傅，学成后分到全国各地的大单位、高校，受到广泛赞誉。现在，他们准备将培训班重新开展起来，吸纳全国各地的报名者。
　   今天黄桥人办烧饼节，是为了更好地挖掘黄桥烧饼的潜力。全镇目前已有180多家烧饼店，最近他们正筹备成立自己的烧饼协会，规范制作标准，定期评定优劣，监督行业行为。同时，他们还请来专家教授为烧饼提供保鲜技术和市场策划，为黄桥烧饼最终冲向全国大都市、大超市做前期准备。
　    黄桥人有个愿望：不远的将来，黄桥烧饼能成为“现代人的快餐”。
       1、先查阅相关资料，如黄桥战役的资料，泰兴方志中有关黄桥的介绍及网上的资料。使学生初步了解黄桥烧饼是军民鱼水情的象征，黄桥烧饼的特色。
       2、观看专题片，参观黄桥战役纪念馆，走访黄桥镇有名的烧饼店，让学生进一步了解黄桥烧饼的象征意义，烧饼经济对黄桥经济的贡献，及其发展规划。
        3、撰写相关的小论文并进行交流和展示。
         4、活动后延伸
       通过这次活动，对学生进行爱国主义和革命传统教育。让学生认识到发展地方经济应充分利用地方优势和品牌优势的道理。
四、综合能力自我测试
     1、黄桥战役的重大意义有哪些？
     2、黄桥烧饼的象征意义是什么？  在新时期，如何拥军爱民？
     3、今天，黄桥烧饼的特色有哪些？
     4、今天，发展黄桥经济应如何充分黄桥烧饼的品牌优势？

墨墨

～05～

海子

功德无量