为何独黄桥出烧饼

萨伊 · 发表于 2009-5-9 16:55:32

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本帖最后由萨伊于 2009-5-10 08:10 编辑

   为何独黄桥出烧饼，并且有名呢？其实江苏人是喜欢吃米饭的啊。面条也不过是辅食。
   个人认为和黄桥地理位置有关。黄桥的地理位置决定了黄桥是江东南北商品的中转地。南北货物由此中转或者批零。所以黄桥的经济那时一定非常发达，（黄桥最发达的是什么朝代查不到）伴随之的服务配套行业也会很发达。比如食品和其他日零用品。
   流动人口多，就必须需要一种速食快餐。可以拿上就走，一边走一边吃的那种。
   那黄桥有什么小吃呢？馓子不行，太硬，没有水当饭吃不行；其他烧饼也是口感偏硬，因此，自然而然就需要一种口味适中，符合南北口味，口感不硬，可以吃下去就当饭的小吃。黄桥有什么呢？米，面，猪肉，蔬菜。米和面条肯定不行，不适合拿在手上，那就只能是烧饼了。因为生意特别好，时间就是效率，就是金钱，所以，烧饼烙的时间肯定不能太长，不能含太多蔬菜，（所以不会是包子）所以只有一点韭菜末或者其他蔬菜末，而黄桥当地和周边的肉产品和肉松比较出名，所以利用南北的特产，加入烧饼中也就是意料之中的了。
   因此，我对黄桥烧饼的定位是：流动商人的快餐。便宜一点就给伙计吃，肉松等一类的给老板吃。你可以想象烧饼铺的伙计拿着烧饼在码头和小巷中叫卖烧饼的情景。