温补吃羊肉

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温补吃羊肉

少不了马蹄、竹蔗和玉竹

　　文/羊城晚报记者 张华
　　通讯员 宋莉萍
　　中医认为，冬季是一个主藏的季节，是一年中最容易通过“进补”来吸收营养、强健身体的时候。当冬季来临时，大家都知道要适当养生，吃些温补食物，比如羊肉，但是“进补”并非这么简单。因为有的人吃了感觉浑身温暖，有的人吃了则咽喉疼痛，周身不适，这就是不同体质人群对不同食物的耐受程度不同。那么该怎么吃才对身体有益无害呢？
　　广东省中医院临床营养科营养师许欣筑指出，冬季的养生原则是补中益气、温补脾肾，对于多数体质人群来说，冬季温补还是比较耐受的，但对于体质偏于湿热、阴虚的人群来说，过多的温补会增强他们的内热，耗伤他们的阴津，使其热像更明显，阴虚更严重，因此，这类人群冬季进补要注意平补，或者在温热药食材中添加一些清热滋阴的药食材平衡一下。
　　那么怎样识别自己是不是湿热或者阴虚体重人群，这里教大家一个简单的识别方法——
　　（1）湿热人群平素容易面垢油光、易生痤疮粉刺、容易口苦口干、身重困倦、体偏胖或苍瘦、心烦懈怠、眼睛红赤、大便燥结，或黏滞、小便短赤、舌苔黄腻。
　　（2）阴虚人群容易面色潮红、时有烘热感，目干涩、唇红微干、皮肤偏干、手足心热，平素易口燥咽干、鼻微干、口渴喜冷饮、大便干燥、睡眠差、小便短涩、舌红少苔。
　　湿热及阴虚体质的人群，吃些温补的食物，可以在烹煮温热食物时加一些清润的药食材，例如在羊肉、鹿肉里添加竹蔗、马蹄、麦冬、玉竹、生地等以减轻食物的热性，既可补身，也不至于导致内热过重。
　　冬季养生药膳推荐
　　●砂仁白果煲猪肚
　　原料：春砂仁、白果、胡椒、猪肚、瘦肉、生姜
　　功效：温胃散寒、行气止痛，适用于脾胃虚寒的人群。
　　●当归生姜炖羊肉
　　原料：当归、生姜、羊肉
　　功效：补气养血、温中暖胃，可用于脾胃虚寒的恶心、食欲不振等。