制作步骤- 1. 材料:羊肉,葱,姜,桔子皮,八角,桂皮,香叶,草果,小红椒,红枣,花椒。
- 2. 将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
- 3. 取出控水,冷水入锅焯水。
- 4. 再用流动的水冲净浮沫。
- 5. 将桔子皮,香叶,草果,八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅,高压25分钟。
- 6. 开盖后取出各式香料。
- 7. 将羊肉捞起。
- 8. 羊肉原汤备用。
- 9. 炒锅放油烧热,将葱姜放入炒香。
- 10. 加入排骨酱翻炒。
- 11. 将羊肉下锅,加白糖,酱油适量翻炒均匀。
- 12. 放小红椒、红枣入锅,加入羊肉汤。
- 13. 焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。
羊肉煲做法小贴士1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键,这一步不可省略。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱,并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。
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