创意百合食谱

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　传说夏娃被逐出伊甸园后落下的第一滴伤心泪化作了百合。真的很难想到,如此纯洁美丽的植物,背后竟有一个这般悲伤的故事。百合出生名门,自幼得到悉心照料,因而浑身散发着高雅的气质,是很多美食家都想邂逅的“美女”。秋季,正是百合最美的季节,你怎能错过与她的美丽邂逅呢?

　　创意百合食谱

　　A：梨子百合菊花饮

　　材料:

　　梨子1个,胎菊8-10朵,百合5克,冰糖适量

　　做法:

　　1.准备好原材料；

　　2.将梨子去皮切成小块；

　　3.烧壶开水,水开后下入胎菊放入里面泡上五分钟；

　　4.再下入准备好的梨子丁和干百合；

　　5.盖上盖,按下煮水健,让它重新煮开,直至煮到断电；

　　6.这时加入冰糖；

　　7.再按下保温键80℃持续泡上十分钟；

　　8.切断电源,放凉即可,放入冰箱中冷藏一个小时,饮用更佳。

　　功效:

　　B：清润肺燥,止咳消炎,特别适合白露节气食用的一道养生汤煲。适用于慢性支气管炎、久咳不愈等人群。

　　原料:

　　莲子30克、百合30克、精瘦肉200克

　　做法:

　　1.莲子、百合洗净,用清水泡1小时。

　　2.精瘦肉洗净,切成厚片或者粒。

　　3.锅中烧水,水开后下肉片焯一下,捞出来。

　　4.把焯好的肉片放到砂锅里。

　　5.再倒入泡好的莲子和百合。

　　6.倒入清水,水量要漫过食材。

　　7.盖上盖子,大火烧开,转小火煮约1小时。

　　8.关火后根据个人喜好加盐、鸡精,或者糖调味即可食用。

　　提示:

　　调料要少加,以免对气管有刺激。

C．糖水百合 百合100克，白糖50克，百合剥去膜衣，加水适量，放锅中煮酥熟后加糖拦匀即可服食。或制成罐头食品。
　　D．百合炖瘦肉 百合100 克，瘦猪肉200克，食盐适量，生姜少许、黄酒少许、味精少许。百合去膜衣，瘦猪肉切薄片，加水适量，加生姜三四片，加少量黄酒搅拌后入锅中煮熟，再加食盐、味精适量。
　　E．百合莲子煲瘦肉 百合30克，瘦猪肉250克，食盐、白糖、黄酒、味精、食油适量。百合去膜衣，莲子浸透去心及种皮，瘦猪肉用黄酒拌浸另用食油煸炒后，与百合同入煮熟的莲子汤中，同煮至烂熟，加入食盐，随后再加白糖、味精，即可起锅服食。
　　F．百合莲子绿豆粥 百合50克，湘莲子50克，绿豆200克，粳米50克，白糖500克，陈皮1片。百合浸泡备用，莲子浸透去衣，陈皮浸软洗净切丝。莲子加水先煮30分钟，加入绿豆、粳米、陈皮同煲成粥，再加百合煮10分钟，入白糖烧滚调匀即可取食。有消热润肺凉血解毒之效，为夏令之良好食品。
　　G．百合扒四宝 百合100克，香菇、鲜蘑菇、草菇、金针菇各100克，天门冬、麦门冬各50克，酒、盐、糖适量。天门冬、麦门冬浓煎3次，滤去渣取汁，浓缩至约250毫升，待用。香菇浸软，取出后一切两，入油锅煸炒后捞出；鲜蘑菇洗净后亦入油锅滑炒一下；草菇用玉米蛋糊挂糊，入沸水中氽后取出。将四菇放一扣碗内，各占1/4，加入香菇浸及天门冬、麦门冬浓汁。加高梁酒少量，食盐、白糖适量，调匀后上蒸笼，百合放碗内同笼蒸30分钟。沥出汤汁，翻扣入盆中，百合放四周。将沥出原汁调味后勾薄芡，加麻油数滴，浇于盆中物即可上桌。
　　H．荷花出水 百合50克，红米100克，淀粉100克，青豆10数粒，豆腐少许，菠菜汁或食用绿色素少许，白糖150克，桂花少许，花生油50克，香油少许。先将百合洗净，再用开水泡一下，放入笼中蒸一下，取出待用。红米洗净，加白糖少许，放入碗中，加清水蒸成米饭，取出后拌入熟花生油，用百合摆成花瓣形，淋上水、淀粉，并撒上一点白糖，再摆事实一层百合，一层淀粉白糖，层层叠上，使呈荷花状。另取一小酒杯，里面也抹上香油，加入碾成泥状的豆腐，并加少许白糖、淀粉，浇上食用绿色素或菠菜汁，按上青豆，使成莲蓬状。把两个酒杯上笼蒸一下取出。拿掉酒杯，再将豆腐泥、淀粉、食用绿色素一起调好，铺在涂过油的平盆上，使成圆形荷状，入笼蒸一下取出。把红米饭合在大碗内，用竹签或其它菜梗插在荷花、莲蓬上，再插在红米上，荷叶修好（2-3个荷叶），摆在适当的位置上。锅中加适量水，并加入白糖、桂花，熬成浓汁后浇在大碗里即成。
　　J．烩百合 百合150克，青梅少许，冰糖150克，桂花少许，白100克，精盐少许。百合洗净用开水泡一下，连水放入蒸笼中蒸烂熟，沥去水。锅中加清水适量，并入白糖、冰糖、桂花、精盐，再加入百合，待糖溶化成浓汁时，起锅盛碗中，撒野上青梅即成。
　　K．百合莲子鸡蛋茶 百合、莲子肉各15克，鸡蛋1个，煮熟后加糖适量食用。有润肺安神健脾及增进营养之效。
L.金针拌百合
基本材料：百合1粒、鲜金针4两（2人份），橄榄油1小匙、盐1小匙
做法：
1．百合剥瓣去粗部，金针洗净去粗头部。
2．煮4碗水，水开后，先入金针汆烫后涝起；再将百合朵烫至呈透明色捞起。
3．将汆烫过后的金针、百合加橄榄油、盐和匀。
功效：金针又称为“忘忧花”，可润肺宁心、治精神恍惚、及养脏腑益神智。
I.百合鲫鱼汤
基本特点 滋补清降。适合于虚热、虚咳、虚肿或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽、吐血以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚、
基本材料 主料：鲫鱼多尾，约1000克。配料：百合200克。调料：精盐、胡椒粉、生油各适量。
①鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水，盐煮烂，汤滤清。百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。
②将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火
煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。
U.百合啤梨白藕湯
基本材料 鮮百合200克，生啤梨2個，白蓮藕250克，鹽少許。
1、將鮮百合洗凈，撕成小片狀；將蓮藕洗凈去節，切成小塊，煮約10分鐘，下鹽調味即成。
2、把啤梨與白藕放入清水中煲2小時，再加入鮮百合片，煮約10分鐘，下鹽調味即成。
P.百合炒肉片
主 料： 猪里脊肉200克，鲜百合160克，精盐1克，番茄酱50克，白糖100克，果茶100克，清水少许，水淀粉15克，鸡蛋清1个，色拉油500克。
做 法： 1、将里脊肉洗净，切成薄片，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀，鲜百合洗净。2、炒锅烧热，倒入色拉油，烧至6成热时放浆好的肉片，炸至淡黄色时捞出沥油；火锅烧热加底油，下番茄酱略炒，加果茶、白糖、清水少许，烧至糖化时勾薄芡，加热油50克，倒入百合、肉片，颠翻均匀，起锅装盘即成。
特 点： 色泽红艳，香甜可口。
药用价值： 清心安神，化痰止咳。
Q.百合栗子羹
材料：鲜百合100克，鲜板栗肉100克，白糖150克，湿淀粉50克
做法：
　　1、百合剥片后清洗干净，与板栗同放碗内，加水少许上笼蒸30分钟。
　　2、锅内放清水400克，烧开后放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化后勾芡即可装碗。
W.西芹百合草莓炒腊肉
【特点】 口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
【原料】 四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
【制作过程】
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
R. 银耳杏仁百合汤
基本特点 瘦肉清润。银耳滋养润燥降压。杏仁止咳、逆下气、除风热、散胸膈热带。百合治热病烦燥不安、肺热咳嗽、久咳。夏暑秋燥最合适之清润汤水，全家老幼均适合。
基本材料 瘦肉５００克，银耳１５克。药物：南北杏仁各１５克，百合２０克，蜜枣６粒。
做法:瘦肉洗净原件，加上各药物、清水６碗，煲２小时汤成。
　　说明:此汤不下姜，加姜性味有别，有碍清润美味。加蜜枣则有滋润清甜之效。



　　

　T：　罗汉果百合鸡汤

　　药食两用的“佳品”是百合和罗汉果。

　　百合品种较多,入药以太湖百合为佳,对身体有补养作用,素有“太湖参”之美称。

　　百合不仅味道鲜美,而且营养丰富,药用价值也很高。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之记载。

　　中医认为,百合能补益心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰,或者感受干燥而感冒咳嗽者,都适宜吃百合。

　　罗汉果味甘,性凉。归肺、大肠经。既有清热润肺,化痰止咳,益肝健脾,降血的作用,又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。

　　若用于肠道燥热、大便秘结,除了单用本品外,还可与胖大海配合,煎水服。

　　成熟的罗汉果含有丰富的糖分,味美香甜,食用其干果,味美香甜,含丰富的葡萄糖。在日常生活中,此果可作清补汤料机调味品,肉及肉汤力放半个作调味,其味自然鲜甜隽永。

　　挑选罗汉果时,应该挑选个大形圆,色泽黄褐,摇不响,壳不破不裂,味甜而不苦者为上品。

　　用料:鸡300克、罗汉果半个、干百合30克、红枣6个、葱、姜、盐

　　做法:

　　1、将鸡剁成段后,飞水焯烫去血沫,捞出备用。

　　2、罗汉果、百合、红枣分别洗净备用。

　　3、将鸡块、罗汉果、百合、红枣、葱、姜丝放入汤煲中加入适量清水,大火煮开后,小火煲煮2小时,喝时根据口味加盐调味即可。

　　私房话:罗汉果含糖丰富,口味比较甜,做汤里放半个,或1\4个。

　　优雅百合小炒菜

　　【百合小炒】秋燥时节来一份

　　这个小菜用到了鲜百合、莲藕、黑木耳、彩椒,前三者都有很好的滋阴润肺作用,彩椒则富含各种维生素,很适合这个季节的小炒。

　　主料:鲜百合莲藕　黑木耳　红彩椒

　　配料:大蒜

　　调料:生抽蚝油

　　做法:

　　1、黑木耳提前泡发。

　　2、将莲藕改刀成片,彩椒切成片,木耳用手撕小朵,百合掰开洗净,大蒜切碎。

　　3、取一小碗,将生抽和蚝油兑成汁。

　　4、炒锅倒油,炒香蒜碎。

　　5、下莲藕片翻炒。
6、下木耳和彩椒块

　　7、莲藕将熟时,倒入百合。

　　8、稍加翻炒后倒入料汁。

　　9、拌均匀出锅即可。

　　小贴士:

　　1、莲藕可以先焯了下水,我这儿切的比较薄,没有焯水,所以先下锅炒了。

　　2、百合很容易熟,最后放入,透明即可出锅。

　　3、此菜比较清淡,只用了生抽和蚝油,没有加盐。

　　4、这种菜,成菜较快,提前兑料碗比较方便些。

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