“黄桥烧饼”令人回味（好望角）

dovebear · 发表于 2007-7-16 23:55:45

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“黄桥烧饼”令人回味（好望角）

崔鹤同徐玉平

　　中国幅员辽阔，物产丰富，不少地方都有自己的“拿手货”。就吃喝来说，名菜、名点不胜枚举，但能跳出自我小圈子，在全国乃至世界上占有一席之地，分得市场份额的却为数不多。究其原因，不外乎固步自封，满足于小打小闹，小富即安，不思进取，得过且过；抑或在市场竞争中知难而退，丧失信心，甘拜下风，从而半途而废乃至自生自灭，终无出头之日。但也有一些名优土特产品却与时俱进，做大做强，在海外闯出了名气，这使笔者不禁想到了在海外颇有影响的“黄桥烧饼”和“扬子包子”。
“黄桥烧饼”是江苏泰兴市黄桥镇的“土产”，以其色正味香、酥脆可口而享誉苏中，且作为开国大典的四大名点而驰名全国。随着黄桥烧饼市场的日益扩大，黄桥烧饼全国连锁项目正式启动。在三五年内，泰兴人融资4亿元，在全国兴建了500家黄桥烧饼连锁店；还将推出保鲜、冷冻、休闲三大系列24个品种，并实行规范化的统一管理，从而使黄桥烧饼吃遍全国，吃出海外。
“扬子包子”以其皮薄馅多、油而不腻、清爽可口而名闻遐迩。为了进一步拓宽生存空间，扬子包子摸准“市场口味”，不断提高质量，实行标准化、多样化生产。除了销售新鲜包子让顾客“即时尝”以外，还生产速冻包子，销往宾馆、餐厅乃至火车、飞机和远洋海轮上，以供人们随时享用；从而迈出扬州，跳出江苏，走向海外，小包子打开了大市场。
“黄桥烧饼”与“扬子包子”成功的启示是，要想使地方产品走出封闭状态，必须因势利导，做强做大。一是要坚持个性，挖掘资源潜力，发扬“光荣传统”，打好“特色牌”；二是要与时俱进，提高科技含量，改进营销手段，搞好“现代化”。这样，做到越是自我的，越是大众的；越是民族的，越是世界的。“民牌”也便成了“名牌”。其实，麦当劳、肯德基、汉堡包、比萨饼，都是在坚持自我的基础上，不断地加以改良和创新，与时代同步发展，从而风靡世界，长盛不衰的。中国的名优土特产品只要瞄准世界标准，发挥自身优势，就定能像“黄桥烧饼”和“扬子包子”一样享誉海外，这也是“黄桥烧饼”和“扬子包子”更加令人“回味”的地方。