黄桥美味鲜获泰州首批“老字号”

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22日上午，市商务局在老街为我市首批“泰州老字号”授牌
　　老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的精品，它们不仅是一种商贸景观，还是重要的传统文化现象。去年10月，我市首次启动“泰州老字号”申报，经过层层评选，昨天上午，市商务局在老街为我市首批11家“泰州老字号”授牌。
　　据统计，近百年来，泰州地区有名望的老字号曾多达数百家：如名扬海外的兴化中庄醉蟹“童德大”，有地方传统特色产品“三麻”之一的“黄春源”小磨麻油。
　　目前，泰州市75%的老字号已不复存在，多数集中在中药店、浴室、茶庄等行业，且大部分没有经工商注册商标或没有相应继承。尚存25%左右可以挖掘包装申报的老字号，但不少生存发展艰难。
　　市商务局局长李文飙说， “老字号”是积淀了深厚地方文化底蕴的品牌。保护老字号既是保护这个产品、技艺或服务，更是保护地方悠久的历史文化。希望通过这次评选，推动“泰州老字号”在促进地方经济发展和社会和谐中发挥更大的作用。
　　首批“泰州老字号”简介
　　一、梅兰春酒
　　清乾隆二年（1737），泰州人陈应芳在城北门外通仓桥河西开了一家陈德兴糟房，酿出的酒色泽橙黄，口味甘爽，醇厚而带药香，命名为“枯陈药酒”，是清代55种名酒之一。泰州酒厂得此真传，1984年，为纪念梅兰芳诞辰九十周年，重新注册为“梅兰春”。
　　二、靖江双鱼
　　素有“轻薄干香，殷红浮脆”之称的靖江双鱼肉脯，历经70多年的发展，享誉海内外。唐朝仇士良家传“赤明香”肉脯和明代弘治年间江南的“香脯”，是历史上有代表性的两种肉脯产品。靖江双鱼肉脯主要传承了香脯的制作工艺， 2009年其生产工艺被列为江苏省非物质文化遗产。
　　三、仁和楼
　　始于清末光绪末年的仁和楼,距今已有110多年历史,是泰兴餐饮的百年老字号企业。仁和楼民间小吃的特色招牌系列威名远扬，黄桥烧饼、蟹黄汤包、蜂糖糕、大炉饼、仁和宣堡小馄饨等无不体现传统淮扬名点精髓。
　　四、 泰州世泽木雕技艺
　　泰州木雕起步于隋唐时期，早期体现在建筑和宗教建筑上。发展到明清时期，泰州木雕艺术已独具特色。已是第五代传人的帅春燕创作的产品有木雕、石雕、竹雕、叶雕、红木家具、红木礼品等，已拥有12个系列。
　　五、美味鲜
　　黄桥復胜园菜馆诞生于清光绪九年（公元1883年）。现在，传承到了第四代传人洪善明。通过继承和创立，独门秘制，风味独特，香气四溢，现已形成四大系列、40多个品种的卤菜产品。
　　六、“泗水天香”牛肉
　　“泗水天香”牛肉起源于大泗霍堡，民国年间以纪绍思、纪春本父子为龙头，分别在家乡及镇江、丹徒、邗江开设牛市，杀牛卖肉。2011年，高港区春港路开设了“泗水天香牛肉馆”，由纪祥勇、纪祥翔（纪家第五代传人）掌勺，传承了祖业的烹制工艺与技术。
　　七、泰州东方糕点
　　相传在明末清初，坡子街上的“九如斋”是泰州茶食老字号。九如斋在1897年第四代传人刘永年转让给店员花元斋，在清宣统年间改号为五云斋。1988年，嵌桃麻糕荣获首届食品博览会银奖；2010年，嵌桃麻糕被市政府列入非物质文化遗产名录。
　　八、香羽牌酱油香醋
　　清朝末年，季市镇各种商号的酱园店应运而生。1956年，季市成立酿造厂。1984年，酱油、香醋有了“香羽”牌注册商标。“香羽”牌酱油酱香浓郁，鲜美可口。“香羽”牌香醋酸而微甜，回味绵长。
　　九、梁徐董记牛肉铺
　　梁徐董记的牛肉与众不同的，是选用了自购自养的海仔水牛肉，加上原汁原味的汤汁，形成了具有特色的工艺。
　　十、蒋垛维财猪头肉
　　蒋垛因猪头肉闻名，当地很多人都会做，尤以维财猪头肉最有名。维财品牌是以第三代传人张维财的名字命名的。采用百年祖传秘方，色泽酱红，肉质酥软，肥而不腻。
　　十一、富春酒店
　　明清时代，泰州坡子街一带商业繁华。清光绪三年（1877年），富春创设于杜家巷口，至今已有130多年历史，是泰州古城餐饮业唯一的百年老店。