专家揭秘中央领导的保健食谱

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专家揭秘中央领导的保健食谱

　　在众人眼中，中央领导人吃什么、怎么吃，是非常神秘而遥不可及的。近日，原北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛以及中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬，对中央领导人的饮食保健进行了解密，原来中央领导们的食谱并非是山珍海味应有尽有、样样俱全，而恰恰相反，他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。正是由于少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式，才使得我国领导人的平均寿命一直居世界前列。

中央领导吃什么

   曾煦媛介绍了中央领导人的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通民众可以轻易做到的。每天应吃够25种食物，这里所说的是食物的种类，而并非25道菜。为中央领导人配餐，讲究的是少食、多餐的原则，只有当食物的种类足够“杂”，才能使营养均衡。李瑞芬说，她现在每天都吃25至30种食物，“每种吃一点就够”。
　　曾煦媛列举了为领导人制订的食谱:
　　早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
　　中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
　　晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。【注：汆，读作cuān，别混淆于氽tǔn】

什么东西营养好

   李瑞芬专家称，中央领导人吃“四条腿动物”的肉比较少，因为从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。
　　曾煦媛指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

中央领导的零食

    两餐之间要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念，领导们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
　　比如，上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。
　　享寿91岁的陈云每天都要吃十三粒花生、散步十三分钟，会客三分钟。
　　而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其它水果。

中央领导餐的烹饪方法

    烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但领导的食谱中也并非完全没有炸和炒。每星期也能吃上一次，因为这样做的菜好吃。
　　不管用什么烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维都是食谱中必须遵守的原则。

饮食莫忘健脑养心

    要多吃健脑、养心食物。由于脑力消耗较大，首长们的食谱中都有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
喝酒前，要吃一些含B族维生素的食物。
　　由于经常要出席酒会，又不可能一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
　　只注重饮食远远不够，还要有豁达的心胸和不懈的锻炼。
　　曾煦媛说：“一位102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四、五场，每次一、两小时”。
　　每样菜吃的都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。
每天都吃25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。