夏日饮食孕妇食谱促进炎热夏天苦闷食欲

和气生财

气温飙升，食欲却下降，身怀六甲的孕妈咪们，对于食物是否感到‘兴趣缺缺’本期食谱将介绍6道清爽的夏日轻食，由专业营养师精心设计、调配的料理，在你拥有美味口感的同时，也能获得均衡的营养，让你摆脱炎热，清爽一‘夏’！
轻食前菜－ 英式蛋香美味三明治
材料：美国棒棒腿50g、吐司2片、蛋1个、小黄瓜1条、牛番茄1颗、玉米粒少许、火腿1片、起司1片。
调味料：盐少许、胡椒少许、美乃滋2匙。
做法：
1.棒棒腿洗净去骨，切片；牛番茄洗净去蒂、切片；小黄瓜洗净，切薄片。
2.将蛋煮熟成白煮蛋、棒腿肉汆烫至熟。
3.白煮蛋切碎，加入棒腿肉、玉米粒、美乃滋、盐及胡椒拌匀。
4.在一片吐司上分别放上牛番茄、小黄瓜、并涂上做法3，再放上火腿。
5.依个人喜好，切成易食用的形状即可。
营养成分：热量／313.4kcal、蛋白质／21.78g、脂质／12.57g、醣类／28.06g
营养解说：起司又有‘白肉’之称，这是因为它拥有非常高的蛋白质。此外，起司也含有丰富的多种矿物质及维生素。100公克的牛奶可以提炼出10公克起司，这一小块起司集结了绝大部分的营养素；原本鲜乳中70%的蛋白质、90%的脂肪，都被浓缩在起司中，对于有‘乳糖不耐症’孕妇而言，是补给营养不错的选择。
轻食前菜－义式鸡肉黄金粒
材料：厚片吐司1片、番茄酱1匙、美国棒棒腿30g、玉米10g、火腿1片、起士条30～40g、洋葱1/8个、青椒少许、橄榄油少许。
做法：
1.棒棒腿洗净去骨、切小丁；洋葱切薄片；青椒去籽、切成圈形薄片；火腿切丝。
2.油热后，依序放入洋葱、棒腿肉、火腿、青椒略为翻炒。
3.将番茄酱涂抹于吐司表面，再将做法2的料及玉米粒覆盖在上，之后撒上起士条。
4.放入烤箱以摄氏200℃烤10分钟即可。
营养成分：热量／400.5kcal、蛋白质／20.32g、脂质／15.75g、醣类／44.56g
营养解说：卫生署建议孕妇每日叶酸量要补充800mg，一但缺乏，生下唐氏症婴儿的比例就会提高。鸡肉每100g就含有120～250mg的叶酸，而美国鸡肉低脂、低热量，让妈妈健康不发胖。所有出口的美国鸡肉都经过美国农业部食品安全检验局使用人工查检、危害分析重点管制（haccp）等，以各项措施来保证肉品的安全与卫生，让孕妈咪可安心食用。
轻食主餐 － 西班牙番茄虾球
材料：虾仁50g、番茄1个、黄甜椒30g、青甜椒30g、蒜末5g、姜末5g、美国棒棒腿30g。
调味料：盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、糖1小匙、梅醋1小匙、番茄酱1/2小匙、香油1小匙。
腌料：葱段10g、姜3片、米酒1/2大匙、盐1/4小匙、太白粉少许。
做法：
1.棒棒腿洗净去骨、切小丁；虾仁背部画刀去肠泥后洗净，以纸巾擦干备用。
2.虾仁及棒棒腿丁加入葱段、姜片、米酒、盐、太白粉拌匀后腌10分钟备用。
3.番茄、黄甜椒、青甜椒，分别洗净、去皮、去籽、切丁备用。
4.将黄甜椒丁、青甜椒丁放入沸水中汆烫一下捞出，浸泡冰水；再将棒棒腿丁及虾仁汆烫约1分钟后，捞出放入冰水中，冰凉后，取出沥干备用。
5.所有调味料搅拌均匀后，放入蒜末、姜末、虾仁、棒棒腿丁、番茄丁、黄甜椒丁、青甜椒丁拌匀即可。
营养成分：热量／85.4kcal、蛋白质／12.14g、脂质／2.36gg、醣类／3.91g
营养解说：牛番茄含有丰富的维他命c（67mg／100g），是柠檬的两倍，除了可强化身体抵抗力外，也能帮助铁质的吸收。此外，具有haccp认可的美国鸡腿含高蛋白质，由于蛋白质是身体的建筑师，所以在孕妇及胎儿细胞维护、修护及生长，扮演重要的角色。对于注重胎儿健康的你而言，一定要试试安全有保障的鸡肉喔！
轻食主餐 －番茄海鲜汤
材料：大番茄2颗、小鱼干10g、蛤蜊5颗、小透抽1只、姜4片。
调味料：酒、盐及白胡椒各少许。
做法：
1.将小透抽先洗净、切片；小鱼干泡水去杂质，备用。
2.取一汤锅，放两碗水煮沸，将所有海鲜及姜片放入沸水中，烫1分钟后捞起、沥干，并将姜片拿掉。
3.接着将番茄加2碗水打成汤汁状，再加入海鲜、调味料煮沸即可。
营养成分：热量／77.94kcal、蛋白质／11.17g、脂质／0.81g、醣类／6.47g
营养解说：怀孕后，随着胎盘、胎儿成长发育与血量的增加，使得对钙的需求量会增加，所以从妊娠中期开始，就应该要注意补充钙，蛤蜊和小鱼干都含有较丰富的钙质，在孕期内多补充，可以避免脚抽筋的发生。
轻食点心－ 日式芙蓉
材料：芙蓉豆腐1盒、青豆仁1颗、四季豆（菜豆）6条、苜蓿芽1把、葱花适量。
做法：
1.四季豆洗净、去头尾；苜蓿芽洗净、沥干水分；青豆仁放入滚水烫3秒，备用。
2.将四季豆并排置于盘上，放上苜蓿芽后，将芙蓉豆腐置于上方。
3.最后，放上青豆仁点缀，即可。
营养成分：热量／33.5kcal、蛋白质／3.13g、脂质／1.43g、醣类／2.4g
营养解说：怀孕中、后期胎儿发育较之前快，胎盘及子宫增大，羊水和血液量增加，故每天蛋白质的摄取量须较未怀孕前增加。如果饮食中蛋白质不足，则铁质、维生素b群、钙、磷等将会同时缺乏。豆腐含有男女两性荷尔蒙高级固醇，能保护胎儿不致流产，且高级蛋白质含量，让豆腐更有素食者之‘肉’之美誉喔！
轻食点心－红枣银耳汤
材料：白木耳（银耳）50g、枸杞5钱、红枣8枚。
调味料：冰糖2大匙。
做法：
1.将白木耳泡水，待发后，去粗蒂、切小块，备用。
2.红枣、枸杞洗净，以清水浸泡约10分钟。
3.将白木耳、红枣及枸杞盛入锅内，加3碗水煮5分钟，最后加冰糖调味，即可。
营养成分：热量／85kcal、蛋白质／1.88g、脂质／0.14g、醣类／19.19g
营养解说：妇女在怀孕期间，为了供应胎儿发育所需，便会消秏了大量的能量，饭后来碗甜汤，亦有恢复体力的作用，对孕妇的身体有很大的助益。白木耳具植物性胶原蛋白，钙质含量也高，吃了皮肤会变好，且白木耳可防止出血，产后可使伤口较快恢复；而枸杞及红枣具补气的作用，但体质燥热的人，枸杞摄取量要少一点。

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