阳光丽都

吴建权

阳光丽都
——黄桥餐饮业的希望



今天首次到阳光丽都和朋友们小聚了下，感觉很好。



黄桥的餐饮业目前是百家争鸣百花齐放，服务质量也是越来越高。而象阳光丽都如此这般优质服务的，实在是令人难忘。



我对餐饮业一点也不懂，但我是顾客，是顾客就有个顾客的印象。我在黄桥很多家酒店吃过饭，其中不乏有好感的，但是，阳光丽都给我的好感绝对不是一般的好。我曾经在南京金陵饭店吃过饭，对那里的服务质量之高简直叹为观止，而今天在阳光丽都，我的印象就是吃出了金陵饭店的味道，感到了类似金陵饭店的服务。整体感觉就是，这是个“小金陵饭店”，饭店老板善于管理和经营，明显的是采取了多种方法，整合了餐店内外一切积极因素，充分发挥组合优势，使现有酒菜质量和服务达到最优化配置。我想，利润自然会达到理想化。



从某种程度上说，餐饮业的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。而阳光丽都老板能随着餐饮业的发展和消费者消费水平的提高，在质量和服务两方面都认真去做，使我们消费者不仅获得饭菜的质量的满足，更从优质服务过程中获得了愉悦的精神满足。



同时，我希望阳光丽都老板能最大限度地调动店内员工积极性，解决他们的后顾之忧及思想负担，这样才能达到家和万事兴的效果。



近年来，黄桥的餐饮业发展非常迅速，市场潜力巨大，前景非常广阔。建议老板注重进食时的环境与氛围能“场景化”、“情绪化”，力图营造出各具特色的吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇，或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的显示乡村风情。有中土风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起雅兴和温馨。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代房号桌号的编号，就会更加令人倍感亲切。



我个人感觉，在餐饮服务行业中，酒店应以满足顾客的需要为目标，立足长远，不断提高服务能力，这样才能长久赢得顾客的心。

dovebear

～05～

莱卡主人

[m:06]

鈊酸

[g:18]......诱惑

小猴

[g:18]......诱惑
鈊酸 发表于 2009-8-10 23:13

同感  你什么时候回来请我也去见识见识撒

墨墨

～05～

灰太狼

～05～

喜马拉雅山

小金陵饭店

喜马拉雅山

小金陵饭店

吴建权

工作人员

应该勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤换洗衣服；勤修剪指甲；上班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。行走时步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。手势要正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式。说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、 搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感；不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感。要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。要神色坦然，轻松自如……